煎餅是一個經典的周末早餐主食，是許多家庭的最愛。 但是，如果你的家庭成員有乳製品過敏等飲食限制 ，通常會從早餐選擇中剔除煎餅，因為幾乎所有的食譜都含有牛奶。 好吧，現在您有機會將這款美味的無奶食譜與煎餅重新放在菜單上。
這些蓬鬆的烙餅很容易做出輕鬆的周末早午餐，甚至忙碌的周日早晨在旅途中。 如果您將密封容器中標記的干燥成分混合在食品儲藏室中，您可以立即將無乳酪煎餅放在一起。
你需要什麼
- 1杯通用麵粉
- 3湯匙糖
- 2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 1杯不加糖的普通杏仁牛奶或其他非乳製牛奶
- 1個大蛋，輕輕毆打
- 1個大蛋黃，輕輕挨打
- 1 1/2茶匙菜籽油
如何做到這一點
- 在一個中等大小的混合碗中，將麵粉，糖，發酵粉和鹽一起篩分，在中心做一口井。
- 在另一個碗中，將杏仁奶，全蛋，蛋黃和菜籽油一起攪拌，直至混合好。 倒入乾燥成分中的混合物中，混合至混合。 （擊球手應該仍然有一些塊 - 不要混合。）
- 輕輕油煎一個厚底煎鍋或煎鍋，並放在中等溫度。 一旦發熱，將麵糊加入鍋中，一次約1/4杯。
- 當表面開始形成氣泡並且邊緣開始上升時，翻轉薄煎餅。 將煎餅的另一面煎約1至2分鐘，或直至金黃色。
- 重複上述操作，直到所有的麵糊都被使用，保持薄煎餅在毛巾下方的盤子或200F烘箱中保溫。 配上精選的配料。
提示和變化
您可能會驚訝地發現，這些指示要求篩選乾燥的食材，因為這在標準煎餅食譜中並不常見，而且在製作精緻的蛋糕和烘焙食品時更多地被建議。 但考慮到篩分是通過對麵粉進行充氣並去除團塊並將乾燥成分結合在一起，這種技術在製作煎餅時似乎很有意義 - 將乾成分與濕成分混合在一起會導致耐嚼，緻密的煎餅而不是蓬鬆的烙餅，所以任何避免這種方式非常理想。
在傳統的食譜中，牛奶有助於使薄煎餅變得蓬鬆，所以如果你換了一個無乳製品的普通牛奶，重要的是你要遵循食譜書寫。 一定要包括發酵粉，因為這種成分有助於產生蓬鬆感，並且不會吝嗇雞蛋，因為它們有助於輕質感。 當在煎餅等食譜中替換黃油時，請務必使用中性品嚐油，如油菜或蔬菜。
就像任何煎餅早餐一樣，提供各種配料，以便人們可以自定義自己的盤子。 新鮮水果， 糖粉 ，不含乳製品的巧克力或楓糖漿通常是可以預料的，但您可能需要為沒有乳品過敏的人添加焦糖香蕉，水果蜜餞和巧克力榛子醬。
您也可以通過添加一點香草精，藍莓或香蕉將這個基本配方變成調味煎餅。
為了讓早餐更加有趣， 可以為您的小朋友製作像心形或方形等特殊形狀的煎餅 ，或者為慶祝活動和周年紀念等特殊場合使用耐熱曲奇（塗有不粘噴霧劑）。 只需將切絲刀放在熱鍋中，用麵糊填滿，然後小心翻動。 煎餅煮熟後取出模具。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1315 |
| 總脂肪 | 64克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 1,808毫克 |
| 鈉 | 3,262毫克 |
| 碳水化合物 | 110克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 71克 |