大多數人對德國烤麵包片和麵包屑的區別不清楚。 這是他們的不同之處。
那是哪個？
美國食譜呼籲streusel最經常提供德國人稱為麵包屑打頂，而不是一個真正的streusel食譜。
傳統的德國糖粉
傳統的德國粗糖塊（ s treusel意味著德國的“撒佈或散落”）會烘烤成脆餅球，因為缺乏更好的描述。
這是脆脆和餅乾般的頂部和軟底部滿足蛋糕或水果。
典型的德國糖葫蘆食譜要求比例為1：1：2，糖：黃油：麵粉或接近該比例。
美國Streusel
相比之下，美國食譜的比例通常為3：1：2或甚至3：3：1（糖：黃油：麵粉）。 在3：1：2的比例下，您可以使用一種可以輕鬆擺脫的沙質頂部裝飾。 雖然3：3：1的比例會產生酥脆的花邊效果。
配方示例
作為一個例子，採用King Arthur Flour發布的Cinnamon-Streusel咖啡蛋糕的配方。 這是一個很好的食譜，如果甜（另一種美國的東西）。 但這絕對是德國人稱之為麵包屑的榜樣，而不是真正的糖水果。
另一方面，這種帶有夸克的德國蛋糕具有真正的糖粉（糖：黃油：麵粉重量比為1：1：1.5），這種russischer zupfkuchen的比例為1：1：2（可可粉在）。
完美的德國糖粉的元素
按照以下提示，使用1份糖與1份黃油的比例來製作2份麵粉：
- 用冷黃油切成方塊。 室溫或融化的黃油會使粗糖塊變平，而不是留在大塊中。
- 千萬不要在髮梢上使用發酵粉或小蘇打。 所有你需要的是通用麵粉。
- 白砂糖或紅糖是要走的路。
- 如果需要的話，如果你使用了無鹽黃油，可以加入香料，切碎的堅果，生的種子和一小撮鹽進行試驗。
- 只用指尖混合，直到塊狀，易碎的塊狀物形成。 切勿使用手掌，因為黃油會軟化太多。
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