不，這不是使用Chipolata豬肉香腸製作的一種奇怪的荷蘭甜點。 在荷蘭，chipolata是用Maraschino利口酒調味的明膠組甜點的名稱，並鑲有葡萄乾，冰川或新鮮水果和堅果。
這個版本使用我們喜歡的新鮮水果，並且有厚厚的泡沫狀表面。 食譜來自De Banketbakker食譜 ，經出版商許可重印。 雖然我們盡可能將配方轉換為美國測量值，但使用廚房秤和原始歐洲測量值（括號內）可以獲得最佳結果。
你需要什麼
- 1個雞蛋
- 4個蛋黃
- 半杯/ 100克糖
- 5片/ 10g片狀明膠
- 1/3杯/ 80克水
- 1湯匙/ 15克朗姆酒
- 5茶匙/ 25克Maraschino利口酒
- 2 1/4杯/ 500克鮮奶油
- 2杯切碎的新鮮水果/ 350克（不要使用菠蘿或獼猴桃）
- 1/4杯/ 40 克切碎的苦蕎麥 （或amaretti餅乾）
- 配菜：新鮮水果
- 可選：更多鮮奶油
如何做到這一點
將雞蛋，蛋黃和一半糖一起放入雙鍋爐中，直至變稠。
將片狀明膠浸泡在冷水中。 用小火鍋輕輕加熱，直至明膠溶解。 添加到雞蛋混合物，以及朗姆酒和利口酒和混合。 允許冷卻。
現在用剩下的糖擊打奶油 ，直到它擁有柔軟的山峰。 通過冷卻的雞蛋混合物折疊奶油。
將水果和苦蕎麥 （或amaretti餅乾）加入到混合物中，然後舀入濕布丁模具中。
讓布丁在冰箱裡休息1天。 這使得口味可以混合併加深。
要將布丁翻出來，請將模具短暫浸入熱水中，用盛盤蓋住，然後翻轉平板和模具。 取下模具。 如果需要，可以用新鮮水果和更多鮮奶油裝飾甜點。
提示：
- 最好不要用菠蘿或獼猴桃的明膠; 這些水果會保持明膠不凝固。
你知道嗎？
Johannes van Dam在他的著作De Dikke Van Dam （阿姆斯特丹，Nijgh＆Van Ditmar，2006）中解釋了這道菜的名字與chipolata香腸的相似之處。 Van Dam講述了一種早期的鹹味菜餚，它是用通心粉和洋蔥（意大利的cipolla ）製成的。 在某種程度上 - 大概在上個世紀中期 - 一種甜的牛奶布丁被創造出來，它以鹹味盤子的名字命名，就像層狀巧克力甜點被稱為巧克力烤寬麵條一樣，即因為外觀相似。