這是紐約州布法羅的錨桿酒吧業主發明的著名布法羅雞翅膀的烘焙版本。 這裡比炸好的食物要健康一些，但每一點都很美味 - 為了紀念這道菜，一定要用藍色奶酪蘸醬和芹菜棒為這些辣味的翅膀服務。
我們大多數人都認為布法羅的翅膀是棒或 超級碗的食物 ，但隨著他們的芹菜棒和奶油藍色奶酪醬的伴奏，他們也做了一個很不錯的休閒餐。 這些翅膀很熱，但如果你喜歡它們的燃燒，可以多加些辣醬。
你需要什麼
- 4至6個芹菜排骨
- 4磅雞翅膀（drumettes和wingettes;請參閱下面的食譜注意事項）
- 2湯匙植物油
- 潔淨鹽（品嚐）
- 黑胡椒（適量）
- 1/4杯通用麵粉
- 1湯匙辣椒粉（chipotle辣椒粉）
- 1個辣椒辣椒
- 1/4杯黃油
- 3至4湯匙辣醬（如弗蘭克的紅熱或戈雅）
- 1湯匙蘋果醋
- 對於藍芝士醬：
- 1/2杯酸奶油
- 1/2杯蛋黃醬
- 2盎司藍芝士（碎）
- 1個蔥（切成薄片）
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到這一點
- 做調料：在一個中等的碗中，結合酸奶油，蛋黃醬，藍紋奶酪，蔥，大蒜，鹽和胡椒粉。 蓋上並冷藏至少1小時。 將芹菜切成細棒。 將芹菜浸入一碗冰和冷水中至少30分鐘，最多1小時。
- 將烤箱預熱至425°F。用冷水沖洗雞翅，用紙巾擦乾。
- 在一個大碗裡，用植物油和雞翅放飛鹽和黑胡椒。 在一個小碗裡，一起攪拌麵粉，辣椒粉和辣椒。 將麵粉混合物撒在雞翅上，並翻炒。 將兩側的翅膀轉移到兩個大邊緣的烤盤上，烘烤約45分鐘，偶爾轉動，直到它們變脆。
- 在一個大煎鍋中，用中低火熱融化黃油，並在熱醬，醋和鹽中攪拌以調味。 添加烘烤的翅膀和折騰。
- 將烤好的翅膀轉移到服務盤中，用藍色奶酪醬和芹菜棒為它們提供溫暖。 如果需要，將青檸汁擠在藍紋奶酪醬上。
食譜注意
要將整個雞翅切成段，將它們放在砧板上，切斷翼尖，丟棄或預留另一個用途，如製作庫存。 通過在接頭之間切割來切割機翼的其餘部分。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 545 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 150毫克 |
| 鈉 | 524毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 42克 |