這種簡單的朝鮮薊心中帶有一點大蒜和奶油的肉湯基於在加利福尼亞州佩斯卡德羅的Duarte's Tavern餐廳供應的牛奶餡餅 - 離Watsonville和Castroville周圍朝鮮薊產區不太遠。 我已經減少了一些奶油（好吧，很多！），以帶出更多的朝鮮薊味道。 如果你喜歡，可以加一整杯奶油使它更加優雅，因為它也非常美味。 無論哪種方式，如果你喜歡朝鮮薊，這是可以想像的最美味的湯之一。
以前從未清洗過朝鮮薊？ 查看如何清潔朝鮮薊心，獲取一些提示。
注意：避免朝鮮薊的清潔，或通過使用一磅冷凍朝鮮薊心，這將最準確地傳達新鮮朝鮮薊的味道 ，使其成為朝鮮薊的季節。 排水乾淨的罐頭朝鮮薊心也可以用於捏，但他們會帶來一些不理想的味道。
你需要什麼
如何做到這一點
- 在一個帶緊身蓋的大鍋中，將1英寸水，檸檬汁和一茶匙鹽倒入鍋內。
- 同時，切開朝鮮薊的莖和荊棘。 將切好的朝鮮薊放在鍋中，莖端朝下，站立。 蓋上蓋子，將熱量降低至中低檔，煮至葉片從每根朝鮮薊中輕鬆拔出，約20分鐘。 排空並用冷水沖洗。
- 從朝鮮薊中取出並丟棄非常深綠色的外葉 。 拔掉剩餘的葉子並放在一邊。 切掉心臟周圍的任何纖維深綠色部分。 用勺子刮出模糊的扼流圈。 粗心切碎心臟，放入攪拌機或食物處理器。 重複餘下的朝鮮薊。
- 用勺子刮掉每片葉子上的嫩肉。 丟棄疤痕的葉子，將洋薊肉放入攪拌機中。 重複剩下的葉子。
- 在中高熱量的中等鍋中融化黃油。 加入大蒜，煮，攪拌，直到香，約1分鐘。 將大蒜轉入朝鮮薊的攪拌機中。 把鍋放在一邊。
- 用肉湯拂動朝鮮薊，直到非常光滑。 您需要讓攪拌機運行一下才能發生這種情況; 旋轉至少2分鐘。 這似乎很長時間。 堅持下去。 你正在尋找一種比平滑的質感。
- 朝鮮薊混合物轉移到一個大鍋裡。 將醬泥煮沸。 減少熱量以保持穩定的煨。 加入奶油，鹽和胡椒調味。 只是為了加熱添加的奶油。
用大量的硬皮麵包將湯盛上湯，用餐者可以擦拭每一滴美味的湯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 1,414毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |