說實話，我從來沒有想過製作傳統的豬肉派。 我為什麼要住在英格蘭北部，那裡有一些最好的豬肉餡餅生產商。 我們甚至在我家門口有豬肉派鑑賞會。
在觀看了才華橫溢的屠夫大衛利甚曼製作派後，我決定放手。 我玩過他的配方，最終創造了我自己的配方，並對結果感到滿意。 這很容易做到。
傳統的豬肉餡餅是用熱水糕點製作的 ，然後用手工用模具或在我的情況下用果醬罐支撐。
你需要什麼
- 對於熱水糕點：
- 200毫升水
- 75克黃油
- 豬油75克
- 450克純麵粉（篩選）
- 1捏鹽
- 1個雞蛋（毆打）
- 1茶匙植物油（或菜籽油）
- 對於餡餅填充：
- 175克豬肩肉（切碎）
- 50克肚皮豬肉（切碎）
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
- 1/4茶匙梅斯
- 1/4茶匙肉荳蔻（新鮮研磨）
- 對於蛋清洗：
- 1個雞蛋（用鹽毆打）
- 1捏鹽
- 對於果凍：
- 1杯雞湯
- 3
- 明膠葉
- 鹽味道
- 白胡椒口味
如何做到這一點
製作熱水糕點：
將水，黃油和豬油放入平底鍋中，輕輕加熱融化黃油和豬油，然後輕輕煮沸。
將麵粉放入一個大的耐熱碗中。 加入鹽和雞蛋，然後用小刀攪拌。 加入熱的脂肪和水混合物並充分混合。 將麵團翻到輕微的麵粉上並揉搓至麵團變得光滑柔滑。
拿起你的小果醬罐，用輕薄的油覆蓋外面。
取三分之二的糕點，並滾出5毫米厚（其餘三分之一的糕點應包裹）。 切一個15厘米的圓圈，放在果醬罐底部，輕輕放鬆罐子的一側。 小心不要把糕點拉得太細，你的糕點應該是全面的，沒有任何洞或眼淚。 如果糕點確實撕裂，只需用手指重新塗抹，熱水糕點非常寬容。
用一塊防油紙覆蓋酥皮點心，將其切成所需的深度，並且足夠長以包裹罐子。 扎。 用鋒利的刀修剪頂部邊緣以創建一個整齊的邊緣。 放入冰箱硬化。
創建豬肉餅：
預熱烤箱至160°C / 325°F /燃氣3
將兩種肉放入碗中，用鹽，胡椒粉，梅斯，肉荳蔻調味。 徹底混勻。
從冰箱取出你的糕點盒，將肉幾乎（不完全）包裝到頂部。 從其餘的糕點捲和切割蓋，以適應你的餡餅。 將蓋子蓋在頂部並捲曲以形成密封。 用叉子或筷子刺穿蓋子的中心以創建一個小孔。 大量地用蛋清洗。
烘烤50分鐘至1小時或直至中心溫度為75°C。 從烤箱中取出並再次清洗雞蛋。
同時，將明膠葉在冷水中浸泡15分鐘。 擠壓葉片並加入溫熱的雞湯中。 隨後放涼，然後放一點鹽和胡椒調味。
通過微小的空氣孔將果凍倒入餡餅中心（使用漏斗精確度）。
留在一個很酷的地方設置。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1277 |
| 總脂肪 | 116克 |
| 飽和脂肪 | 55克 |
| 不飽和脂肪 | 45克 |
| 膽固醇 | 360毫克 |
| 鈉 | 887毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 41克 |