這種濕潤的冰島黑麥黑麵包（rugbrauð），也被稱為“雷麵包”或“鍋麵包”，與波士頓棕色麵包有很多相似之處 - 它是用發酵粉而不是酵母發酵，糖蜜賦予其顏色和甜味。 傳統上，冰島黑麥麵包的製作需要12小時或更長時間，方法是將麵團放入有蓋的花盆中，並將其浸入地熱溫泉中。 如果您沒有方便的地熱溫泉，可以用鋁箔包裝的錫罐或小模子準備，並用慢燉鍋蒸熟。 關鍵是蒸麵包。
順便說一句，“雷電麵包”這個名字？ 消息人士稱，這個名字來源於吃了太多這種高纖維黑麥的後果。 或者，因為它是在Thorrablot服務的，這是為紀念雷神Thor而舉辦的海盜節。 這裡有更多的斯堪的納維亞麵包食譜 。
你需要什麼
- 2 1/2杯黑麥麵粉
- 1杯半通用麵粉
- 1湯匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 半杯紅糖（包裝）
- 1杯牛奶（
- 燙傷並輕微冷卻直至溫熱）
- 1湯匙糖漿
- 2杯熱水
如何做到這一點
製備
- 將黑麥粉，通用麵粉，發酵粉和鹽一起攪拌在一個大碗里或一個立式攪拌機的碗中。 混入紅糖。 將糖漿攪入已經燙傷的溫熱牛奶中，直至其溶解，然後將牛奶緩慢攪拌入乾燥的配料中（攪拌機的麵團鉤很適合這種情況）。 揉麵團，直到它有光澤，所有的麵粉都加入了。 分為兩部分。
- 黃油兩個錫罐的內部（每個至少19盎司 - 注意鋒利的邊緣）或兩個陶瓷碗或小模子，每一個都足夠容納1/2杯麵糊。 重要提示：烹飪時麵團會上升，因此無論使用哪種模具，只應在頂邊下2/3處填充。
- 用鋁箔封住模具，留下約1英寸的面積，以便麵包在烹飪時上升。 用麻線或橡皮筋將金屬箔的邊緣緊緊地固定在模具的邊緣上。
- 將模具放入慢燉鍋（如果使用的話，可使用燉鍋內的三腳架或罐頭蓋上的蓋子來幫助蒸汽循環）。 倒入足夠的熱水以覆蓋模具的下半部分（約2杯）。
- 蓋上鍋蓋，並將熱量提高。 允許燉4小時，偶爾檢查以確保水沒有煮沸。
- 取出麵包，立即用黃油，冷醃鯡魚，羊肉醬，冷肉或奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 120 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 2毫克 |
| 鈉 | 370毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |