這種匈牙利奶油泡芙或沼澤頭的食譜 - 匈牙利印度人如此命名，因為它們類似於一些東印度人所穿的頭巾 - 與法國的朱古力相似。 法國人在十九世紀末對匈牙利和奧地利的糕點產生了深遠的影響，並且聯繫依然很緊密。
這些微型奶油泡芙也可以用印度鍋製作，與標準鬆餅罐（3英寸直徑）相似。 通常海綿蛋糕配方用於印度鍋，但這個配方工作正常。
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你需要什麼
- 1杯水
- 4盎司無鹽黃油（1支，切成小塊）
- 1/8茶匙鹽
- 1杯通用麵粉
- 4個大蛋
- 1杯重霜（鞭打和甜味）
- 6盎司半甜巧克力（稍微融化和冷卻）
如何做到這一點
- 注意：點擊下面說明中藍色帶下劃線的單詞可查看各個步驟的圖片。
- 將烤箱加熱至375度。 用烤羊皮紙舖一張烤盤或用蒸煮噴塗輕輕地塗上12個鬆餅罐。 在一個中等的平底鍋裡，把水，黃油和鹽煮沸。 當黃油完全融化後，取出加熱，並用木勺一次性加入麵粉。 返回爐子，低溫攪拌2或3分鐘，或直到麵團清潔鍋的側面並形成球。
- 每次加入一個雞蛋，加熱攪拌，每次加入後打勻。 麵糊應平滑光滑並緊貼勺子。
- 對於迷你泡芙，使用餅乾勺，將麵團堆放在烤盤上。 對於大型印度人，填滿鬆餅罐頭2/3滿。 烤20分鐘，大泡時間更長。 它們應該是蓬鬆的，頂部和底部是金黃色的。 內部仍然像潮水一樣潮濕。
- 填充前讓泡芙完全冷卻。 對於迷你泡芙，用6號普通管填充一個糕點袋並插入泡芙的一側，並填充加甜的奶油。 把一個粉撲放在叉子上，然後浸在巧克力中，或者只是蘸上頂部。
- 對於較大的泡芙（迷你也可以這樣準備），切開底部的泡芙，去除潮濕的內部，用奶油填充，平整，取下底部，然後將整個泡芙浸入巧克力或頂部。 立即服務或冷藏直到準備就緒。 印度人抱得不好 - 泡芙變得濕漉漉的 - 所以吃它們的日子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 94 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 40毫克 |
| 鈉 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |