這個匈牙利核桃奶油蛋糕或dios torta （DEE-oosh TOORR-taw）的食譜來自Dorothy Bardoczi。 有些人在磨碎核桃之前先烘烤核桃，但這個配方不要求它。 多蘿西用管盤烘烤這塊海綿蛋糕，但我更喜歡使用三（8英寸）圓形蛋糕盤。
冷凍剩餘的蛋清，並保留剩餘的蛋清配方 。
你需要什麼
- 對於核桃海綿：
- 12個大蛋（分離）
- 3/4杯糖
- 1杯精細研磨的核桃
- 4湯匙蛋糕麵粉
- 1湯匙發酵粉
- 1檸檬味
- 對於巧克力奶油：
- 5個大蛋黃
- 1 1/3杯糖果糖
- 1/2杯牛奶
- 4盎司德國甜巧克力（稍微融化和冷卻）
- 1/2磅（2支）無鹽黃油（軟化）
- 1茶匙香草
如何做到這一點
- 製作海綿：將烤箱加熱至350度。 輕輕地塗上一個10杯管盤或三個（8英寸）圓盤與烹飪噴霧。 如果需要，可將帶有羊皮紙圈的8英寸底部平底鍋再次輕輕塗上烹飪噴霧。
- 在一個大碗或立式攪拌機中，用糖打蛋黃15分鐘。 加入堅果並充分混合。 將麵粉和發酵粉一起篩分，混合成麵糊，直至完全結合。
- 打蛋清直到僵硬。 攪拌三分之一的蛋清進入麵糊使其變亮。 然後，輕輕折疊剩下的蛋白，盡量不要放氣。 折疊在熱情 。
- 倒入準備好的鍋中並烘烤管盤1小時或8英寸盤25分鐘或直到邊緣剛剛開始變棕。 不要過度烘烤。 在平底鍋中冷卻幾分鐘，然後倒轉到線架上以完全冷卻。
- 製作巧克力奶油：在低熱量的雙鍋爐中煮蛋黃，糖粉和牛奶，直到濃稠或直到木勺離開鍋底的軌道。 混合稍冷的融化巧克力。 冷卻至室溫，否則黃油會融化，糖霜會變軟，需要在使用前冷藏。 用電動攪拌器混合黃油和香草，直到蓬鬆。
- 在8英寸的層，側面和頂部之間霜凍整個管蛋糕或霜凍。 如果需要，用巧克力捲髮或堅果裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 465 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 195毫克 |
| 鈉 | 313毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |