蛋滴湯是一種非常簡單的水煮雞湯湯，被認為是中國人的舒適食品。 蛋花湯（又稱蛋花湯）在中文中被稱為蛋花湯。
在最簡單的形式中，唯一需要的配料是肉湯本身，雞蛋和蔥（也稱為蔥或蔥），但您可以根據以下變化添加額外的配料。
有些人喜歡雞蛋湯的肉湯相當平淡，所以雞蛋的味道可以真正脫穎而出。 但雞肉或蔬菜湯可以用來煮蛋滴湯，因為它會使蛋滴湯的味道更好。
許多餐館使用玉米粉/玉米澱粉或馬鈴薯澱粉來加厚蛋滴湯（參見下面的如何加厚蛋滴湯）。 使用馬鈴薯澱粉將提供更清澈的湯，而玉米粉/玉米澱粉將產生多雲的外觀，但仍然是美味的湯。
如果你正在準備這個容易生蛋的湯配方，請嘗試添加一些新鮮的生薑。 薑的許多好處被認為是治療感冒和流感的補救措施。
你需要什麼
- 基本蛋滴湯：
- 4杯雞湯或股票
- 2個大雞蛋，輕輕毆打
- 1至2個洋蔥，切碎
- 1/4茶匙白胡椒
- 鹽適量
- 幾滴
- 芝麻油 （可選）
- 番茄蛋滴湯 ：
- 1湯匙植物油
- 1個洋蔥切片
- 2個中等大小的西紅柿，切碎
- 4杯雞湯或股票
- 2個大雞蛋，輕輕毆打
- 1/4茶匙連鑄機（超細）糖
- 鹽適量
- 切碎的蔥（可選）
- 芝麻油（可選）
- 海藻（紫菜紫菜）雞蛋湯：
- 4杯雞湯或股票
- 1片紫菜 （食用乾海藻），撕成小塊
- 1片姜，切碎
- 2個大雞蛋，輕輕毆打
- 1個洋蔥，切碎
- 鹽適量
- 白胡椒口味
- 芝麻油（可選）
如何做到這一點
如何製作基本的蛋滴湯
- 在鍋或平底鍋中，將4杯雞湯或湯汁煮沸。
- 慢慢地，在穩定的水流中倒入輕輕打過的雞蛋。 為了製作碎片，將雞蛋順時針方向迅速攪拌1分鐘。 要製作細流或色帶，請將蛋順時針方向輕輕攪拌直至形成。
- 用白胡椒，鹽和芝麻油調味湯。
- 用蔥裝飾和服務。
如何做番茄蛋滴湯變異
- 先用油鍋或平底鍋加熱油，然後先炒洋蔥，直到洋蔥的香味出來。
- 加入切碎的西紅柿並翻炒 30秒。
- 將雞湯或雞湯放入鍋中煮沸。 在添加雞蛋之前，讓它煮沸1到2分鐘。
- 將雞蛋加入湯後，再煮沸，並加入糖和鹽調味。
- 用洋蔥或芝麻油細細品嚐這種湯來調味。
如何製作海藻（紫菜）雞蛋湯變種
- 將雞湯或雞肉放入平底鍋或炒鍋以及紫菜和生薑。 讓它變得沸騰。
- 輕輕倒入雞蛋，順時針攪拌直至形成細帶，然後再次煮沸。
- 用鹽和白胡椒調味湯。
- 配上切碎的洋蔥和芝麻油的細雨。
如何加厚蛋滴湯
- 在一個小碗或量杯中，將1至2湯匙玉米粉/玉米澱粉或馬鈴薯澱粉與1/2杯水混合在一起，直至光滑。
- 在添加雞蛋之前，緩慢攪拌糊狀物到雞肉中。 繼續其餘的指示。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 858 |
| 總脂肪 | 76克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 31克 |
| 膽固醇 | 678毫克 |
| 鈉 | 2,642毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 32克 |