在希臘語中：μελιτζάνεςμεφέτα，發音為meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
這款烤茄子，西紅柿和香草的經典組合增加了羊奶酪，以創造美味的開胃菜，配菜或無肉主菜 。 一個完美的食譜，在夏季結束時，花園裡充滿了西紅柿，新鮮香草和茄子。 如果你是一年中的另一個時間，選擇鮮紅色的西紅柿，比如那些在葡萄樹上賣的。
您會注意到沒有任何關於鹽漬和沖洗茄子的說明。 建議消除蔬菜中的苦味，蔬菜通常來自大茄子的褐色種子。 但是，現在不僅大多數茄子品種沒有苦味，小的茄子從來不需要鹽漬。 所以不需要在這裡添加額外的步驟。
你需要什麼
- 2磅茄子（細長型）
- 橄欖油油炸
- 1磅熟番茄（切丁）
- 5湯匙新鮮羅勒（切碎）
- 5瓣大蒜（切碎）
- 短跑海鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒
- 1/2磅的羊奶酪碎了
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F（176°C）。
- 清洗茄子並除去莖。 縱向切成1/2英寸的切片。 將油倒入煎鍋中至1/4英寸，用中火加熱。 輕輕炒茄子，直至柔軟，柔和地變成棕色。
- 將茄子舖在烤盤底部。 在一個碗裡，將西紅柿，羅勒，大蒜，鹽和胡椒混合在一起調味，然後將混合物倒在茄子上。
- 上面加羊奶酪，烤45分鐘。
- 在炎熱，溫暖或室溫下使用。