鱷梨儲存和選擇

牛油果選擇和存儲

像大多數水果一樣，鱷梨在採摘之前不會成熟，所以新鮮的鱷梨將像岩石一樣堅硬。 尋找均勻無瑕的質感，整個表面均勻堅硬或柔軟，以及那些對其尺寸感覺沉重的產品。 避免有任何瘀傷或軟斑點，以及在肉和皮膚之間有凹陷的部位。 搖動牛油果來測試......如果牛肉餅鬆動，請繼續下一個。

輕輕按壓成熟果實的果肉。 然而，成熟的水果很容易因市場過度處理而瘀傷，所以最好在家裡成熟。 當然，這意味著適當的計劃，提前2到5天給自己，以確保它們已經成熟供您使用。

成熟時，將鱷梨放入牛皮紙袋中，室溫放置2至5天，避免陽光直射。 在袋中加入蘋果或香蕉將加速成熟過程。 不要將未成熟的水果存放在冰箱裡。 冷藏後，它們永遠不會成熟。 一旦成熟，它們可以存放在冰箱中，不會剝皮，長達兩週。

鱷梨的肉在暴露於空氣中時會迅速變黑，所以一旦鱷梨被切開後，快速加工肉是很重要的。 加入一種酸（檸檬通常是選擇的酸）會延緩黑化過程。

要去鱷梨肉 ，縱向切片一直到坑。 然後輕輕地沿相反方向扭轉每一側以分開一半。 坑應該留在一邊。 在皮膚和肉之間插入一個大勺子，挖出嫩肉或剝皮和切片。

撒上檸檬汁，以延緩褐變或混合2茶匙的檸檬汁到每杯搗碎的鱷梨。

緊緊裹在冰箱裡1到2天。

如果您需要提前幾個小時準備去皮的鱷梨，請用浸在檸檬汁中的紙巾包好，然後用保鮮膜包好。 如果發生變黑，只需輕輕刮或切掉變色區域。

將牛油果，果泥與每2個鱷梨中的1湯匙檸檬汁一起冷凍，並將其置於密閉的容器中，同時除去空氣。 冷凍牛油果可在0華氏度下保存3至6個月

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