儘管他們的名字可能暗示，培根焦糖實際上有一個微妙的培根味道，因為配方不需要任何實際的培根。 相反，它們是用培根脂而不是黃油製成的，所以它們有一種微辣的鹹味風味。 當然，你總是可以用一些崩潰的培根頂上他們來增加豬肉因子！
由於這個配方要求培根脂肪，這是一個很好的方式來消耗可以從其他培根食譜，如巧克力覆蓋的培根或培根焦糖玉米留下的一些多餘的脂肪。
你需要什麼
- 1杯重的奶油
- 5湯匙培根脂肪
- 1茶匙鹽
- 1.5杯砂糖
- 1/4杯輕玉米糖漿
- 1/4杯水
- 碎鹽海鹽或碎培根，作為澆頭（可選）
- 糖果溫度計
如何做到這一點
1.準備一個8x8鍋，用鋁箔襯裡並用不粘烹飪噴霧器噴塗箔。
2.在中等的平底鍋中，將鹽，砂糖，輕玉米糖漿和水混合。 確保你的鍋具有足夠的空間讓混合物的尺寸達到約四倍。 將鍋放在中高火上，攪拌至糖溶解。
3.一旦糖溶解後，插入糖果溫度計並在沒有攪拌的情況下烹飪混合物，直到糖果溫度計達到330華氏度（165攝氏度）。
準備好後，它應該是中等琥珀色和香氣。
4.當您等待焦糖做飯時，將濃厚的奶油和培根脂肪放入一個小鍋中，並將其放在中等溫度下，直到它變成煨。 一旦醞釀，把它取出來放在一旁，暫時擱置。
5.當糖已焦糖化並在溫度計上達到330時，開始攪拌並慢慢淋入熱奶油混合物中。 它會蒸汽和飛濺很多，所以要小心避免灼傷。 一旦所有的奶油都加入，繼續煮焦糖，經常攪拌，直到溫度計達到華氏255度（123攝氏度）。
6.將焦糖倒入準備好的平底鍋中。 讓它靜置幾分鐘，然後在溫暖的時候，如果你願意的話，撒上片狀的海鹽或者碎的培根（或者兩者的組合）。
7.讓焦糖在室溫下完全冷卻至少4小時或過夜。
8.一旦放好，用鋁箔作為把手，從鍋中取出焦糖。 剝離背面的鋁箔。 用一把鋒利的大刀將它切成小方塊。 為了便於儲存，請將每個焦糖包裹在蠟紙或羊皮紙中。
9.將單獨包裝的培根焦糖儲存在室溫下密閉的容器或袋中長達兩週。