這種塞爾維亞蛋白酥皮切片或sampita （SHAHM-pee-tah）的食譜與塞爾維亞蛋羹切片或克雷姆皮塔相似，不同的是薄薄的麵團層中充滿了加甜的蛋清而不是蛋羹。
這種食譜傳統上是用自製糕點製成的，但商店購買的酥皮糕點是完全可以接受的。 訣竅在於防止糕點膨脹太多。
塞爾維亞語字皮塔意味著“糕點麵團”，與中東扁平麵包無關。
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你需要什麼
- 1包/ 1磅酥皮（解凍）
- 8個大蛋清
- 1 1/3杯糖
- 2 1/2杯水
- 配菜：糖果的糖
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400度。 在一張羊皮紙內襯的烤盤上，在兩個冷卻架之間夾入一塊用叉子刺穿的酥皮片。 這將保持糕點平坦但仍然片狀。 烤15分鐘或直到金黃。 完全冷卻。 重複第二張酥皮糕點。 讓完全冷靜。
- 為了使蛋白酥皮餡：在一個中等鍋裡，煮糖和水不攪拌，直到濃稠糖漿，約6-7分鐘。 小心不要用攪拌勺觸摸鍋側面的結晶糖，並將其攪入糖漿中，因為它會使糖漿顆粒化。
- 在台式攪拌機或耐熱碗中，打蛋清直至僵硬，慢慢將熱糖漿倒入蛋清中，不斷攪拌。 所有糖漿加完後，再打5分鐘。
- 立即將填充物倒在其中一個糕點層上。 將另一個糕點層置於頂部並讓其完全冷卻。 然後冷藏直至準備就緒。 為了更容易切片，請使用潮濕的鋸齒刀。 切成矩形。 撒糖粉糖粉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 615 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 261毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 10克 |