這種蛋白甜餅配方是使用剩餘蛋清的最好和最優雅的方法之一。 在幾乎所有的文化中，蛋白質折磨一直存在。 捷克的酥皮蛋糕是pĕnovýdortbezé 。 波蘭人稱為蛋白甜餅，匈牙利人稱habcsók 。 當加糖的攪打蛋白被灌入圓盤並烘烤時，它們變成蛋糕層，用於裝滿奶油 ，奶油和水果的奶油蛋糕 。 堅果蛋白甜餅也存在。 下一次你分開雞蛋，凍結蛋清。
你需要什麼
- 5個大蛋清（室溫）
- 1杯糖
- 1茶匙香草精
- 1杯糖（糖果店，篩選）
- 1 1/2杯鮮奶油（重，鞭打）
- 配菜：巧克力刨花或新鮮漿果或切片水果
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至250°F。在至少相隔2英寸的羊皮紙上畫兩個9英寸的圓圈。 翻轉紙張，放在烤盤上，用烹飪噴霧輕輕地塗抹紙張。
- 在一個完美無油的碗或立式攪拌機中，打蛋清直到僵硬。 逐漸毆打砂糖，然後擊敗香草。 每次在蛋清頂部撒上一湯匙左右的糖粉，並用手輕輕折疊。
- 使用管道袋，將蛋白甜餅按照圓圈的輪廓管入同心圓。 或者，使用勺子或抹刀的後面，將蛋白甜餅按照羊皮紙上的指導原則分散成圓形，然後放平。
- 烤30分鐘，如果你喜歡棉花糖的內部或40分鐘的質地較脆。 將烤箱留在烤箱中，但關閉烤箱，並將烤箱門打開約2英寸。 在烤箱中徹底冷卻。
- 因為蛋白甜餅很甜，所以奶油不需要加糖。 將鮮奶油與巧克力刨花或新鮮漿果或其他切片水果混合。 將一個冷卻的蛋白甜餅盤放在一個盤子上，塗上一半奶油，再塗上第二塊蛋白甜餅盤和剩餘的奶油。 雖然這盡可能接近裝配盡可能，它將保持冷藏，但蛋白酥皮將變得有點潮濕。
更多蛋白甜餅食譜
堅果蛋白甜餅蛋糕食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 194 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 49毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |