醃製的薑或者壽司姜，在日語中被稱為gari或shin - shoga no amazu - zuki 。 它配壽司或生魚片，在不同種類的壽司之間吃。 生薑的辛辣和甜醋味清除了吃不同壽司之間的味覺，讓您享受不同種類的魚和卷。 世紀雞蛋也是中國美味佳餚。
你可以在大多數亞洲市場找到粉紅色或白色的準備醃製姜，但這裡有一個簡單的配方，讓你自己做。
只使用年輕的薑
年輕的薑在初夏收穫並出售。 它具有溫和的薑味和良好的肉質紋理，不像成熟的薑一般用於烹飪。 在亞洲雜貨店購買帶粉紅色小竅門的薑。 這種粉紅色的顏料使醃姜自然變成粉紅色。 一些商業生產和銷售的醃姜是人工染色的，但你應該能夠找到一些避免人造色素的品牌。
年輕薑的皮膚非常薄，容易用手指或勺子去皮。 將其切成薄片，然後用糖和米醋混合物醃製。
你需要什麼
如何做到這一點
- 洗淨年輕的薑根，用勺子刮掉任何褐色斑點。 然後用刮刀刮掉所有的皮膚，或者用手去除生薑。
- 切薄片薑片，鹽片。
- 將鹽薑片留在碗中約1小時。
- 用紙巾擦乾生薑片，放入無菌耐熱容器或罐中。
- 將米醋和糖放入鍋中混合，煮沸，直至強烈的醋香味蒸發。
- 將熱醋和糖混合物倒在薑片上。 如果你想保持辛辣，大約一分鐘後拿出來。 否則，保持2到3分鐘的效果很好。
- 將篩子排入篩中，放入單層紙巾中冷卻。 醃姜改變其顏色為淺粉色。 （如果你使用的是生薑，它可能不會自然變成粉紅色。）
- 用乾淨的手，將液體從切片中擠出並放入罐中。 蓋上罐子並存放在冰箱裡。 醃姜將在冰箱中保存長達1年。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 75 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 150毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |