經常丟棄的鮮花被一些人珍視，通常可以被發現油炸和塞滿奶酪。 如果你不夠積極地去仔細挑選每一朵小花和大衣，將它們挖出來並將它們煎一下，那麼享受這種季節性美味就變得更加簡單。 搭配泥土蘑菇和他們最好的朋友，奶酪，南瓜花盛開。
準備花時，請摘下莖，用手或削皮刀去除雄蕊，小心地盡量去除花瓣。 我從當地農民市場的攤位上買了我的南瓜花，但他們有時可以在專業雜貨店買到。
按原樣或者加一點奶油和辣醬，即可食用油炸玉米餅。 烤玉米沙拉或墨西哥仙人掌沙拉使其成為一頓完整的美食。
你需要什麼
- 2湯匙菜籽油（或葡萄籽油）
- 1/2黃洋蔥（切丁）
- 2個蒜瓣（切碎）
- 1杯蘑菇（最好是cremini，切片）
- 1杯南瓜花（大約15朵花，莖和雄蕊被去除，大致切碎）
- 一小撮鹽和胡椒（適量）
- 4中等麵粉玉米餅
- 1杯瓦哈卡奶酪（切碎）
如何做到這一點
- 將1湯匙油菜籽或葡萄籽油加入大煎鍋中，用中火加熱。
- 加入洋蔥和大蒜，炒2分鐘。 再加2分鐘的蘑菇炒香。 加鹽和胡椒加南瓜花和季節。 炒5分鐘或直到大部分液體已煮熟。 擱置。
- 沖洗並擦洗平底鍋，並在中等高溫下加熱。
- 用油塗抹玉米粉圓餅的一面，並用石油面朝下烹飪1-2分鐘，同時用油刷另一面。 將1/8杯奶酪倒入玉米餅的上半部分，然後再倒入1/4杯蘑菇和開花混合物，然後再倒入1/8杯奶酪。
- 折成兩半，每面煮約3分鐘，或直至烤熟，奶酪融化。 重複餘下的玉米餅和餡。
變化：
- 如果你沒有足夠的幸運找到南瓜花，用小丁南瓜代替花。 較小，堅實的西葫蘆效果最好。
- 如果您找不到Oaxaca奶酪，請使用Monterey Jack。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2272 |
| 總脂肪 | 101克 |
| 飽和脂肪 | 39克 |
| 不飽和脂肪 | 36克 |
| 膽固醇 | 124毫克 |
| 鈉 | 4,395毫克 |
| 碳水化合物 | 268克 |
| 膳食纖維 | 23克 |
| 蛋白 | 78克 |