春天是蘆筍的季節
蘆筍全年供應，但春季是這種營養蔬菜的最佳季節。 作物從2月下旬至6月收穫，4月是蘆筍的主要月份和旺季。 到5月底，蘆筍在大部分地區都處於季節結束。
蘆筍事實
當莖稈允許發育時，莖桿從植物冠上射出並長成蕨類葉子。
然而，可食用的莖在實際的蕨葉發育之前嚴格通過手工收穫。 你必須耐心地種植你自己的蘆筍：從種子播種到收穫第一根莖需要三年的時間。 蘆筍是植物生長了10年左右的少數幾年生長的蔬菜之一。
植物不是男性就是女性。 女性會產生種子，這不僅會減少秸稈的大小，還會用幼苗擠滿苗床。 由於雄性不會耗費能量製造種子，它們的莖更大更可取。 已經培育出新的品種只能生產出更具成本效益的作物的雄性植物。
蘆筍品種
蘆筍有以下幾個等級：巨大，巨大，大，標準和小。 這些品種在食譜中可以互換，唯一的變化就是菜的顏色。
- 綠蘆筍：大多數美國蘆筍屬於這種品種，範圍從鉛筆薄到非常厚。
- 白色 ：在歐洲首選，這些陽光下剝奪的秸稈略微更溫和，更細膩。 在美國很難找到新鮮的白蘆筍，但它廣泛用於罐裝（通常是罐裝）。
- 紫羅蘭或紫色：這種品種在英國和意大利是最常見的品種，並且莖桿非常粗壯。
- 野生：蘆筍在一些地區，特別是在歐洲野生。 你很可能不得不尋找自己的產品，因為除了在意大利和法國南部，它很少在市場上有售。
蘆筍營養
蘆筍被認為是維生素K，抗氧化劑和硫胺素的良好來源。 你不必花費大量的卡路里來獲得這些好處。 三把長矛蘆筍熱量非常低：它們加起來9卡路里，幾乎不需要計算。 在這三支長矛中，你將獲得將近1克的纖維，這是一個雙贏的局面。
如何使用蘆筍
有很多方法可以烹製這種最喜歡的春季蔬菜。 它的季節很短，你必須充分利用它。 所以可以用不同的方式提供幾次。
烤帕爾馬干酪，大蒜或檸檬麵包屑; 與敷料，杏仁和山羊奶酪一起折騰; 配上蠶豆，檸檬皮和烤杏仁; 或者在燴飯中加入新鮮的春豌豆，歐芹和巴馬干酪。 或者簡單地蒸汽和季節與黃油或橄欖油，大蒜，胡椒，帕爾馬干酪或切絲格魯耶爾一個簡單的配菜。