耶路撒冷朝鮮薊，也被稱為sunchoke，天竺葵和地球蘋果，是向日葵品種莖（塊莖）的加厚地下部分。 塊莖是保存植物營養物質的植物貯藏器官。 例如，馬鈴薯是可食用塊莖中最知名的。
簡要說明
在用根菜類烹飪時，菊芋不應該被忽視。
這種多汁的sun草塊莖看起來與生薑根類似，具有淺棕色皮膚，根據它們生長的土壤可能帶有黃色，紅色或紫色。它們長約3至4英寸，直徑1至2英寸。 雖然全年可用，但主季從十月到四月，最好在輕霜後挖出。 耶路撒冷洋薊原產於北美洲，在東海岸最常見。 雖然它們在二十世紀初失去了知名度，但它們的知名度再次開始上升。
如何選擇Sunchoke
當選擇最好的防曬產品時，你需要尋找光滑，乾淨，無瑕疵，結實的塊莖，並且要保持最小的隆起。 農民正在嘗試培育新品種中的顛簸，所以你會發現有些人比其他人更不敏感。 避免皺紋皮膚，柔軟的斑點和斑點的綠色區域或豆芽。
耶路撒冷朝鮮薊可以生吃或煮熟。 在進食或烹飪前，用蔬菜刷徹底擦洗塊莖。 由於突起，剝皮可能很困難，並且因為果皮完全可食用，所以不是必需的。 但是，如果您必須將它們剝離，請切掉較小的顛簸區域並用蔬菜削皮機除去皮膚。
如果你將他們煮熟，你會發現它更容易煮沸，蒸汽或微波他們整個和未剝皮首先，然後剝離後，如有必要。
如何儲存耶路撒冷朝鮮薊
輕輕擦傷時小心處理防曬霜很重要。 生曬太陽應存放在陰涼，乾燥，通風良好的地方，避光。 它們也可存放在冰箱的蔬菜抽屜中，用紙巾包裹以吸收濕氣，並密封在塑料袋中。
根據他們坐在市場上的時間長短，原始的防曬霜可以儲存一至三週。 煮熟的曬太陽應該在兩天內冷藏和食用。 由於變色和質地變差，不推薦使用罐裝和冷凍
Sunchokes的健康益處
不像他們的塊莖表親，馬鈴薯，sunchokes沒有澱粉。 他們也是大約百分之二的蛋白質。 Sunchokes含有菊粉，當從植物切下塊莖時，菊粉是一種碳水化合物，可轉化為果糖。 這使得它成為糖尿病患者或糖尿病前期患者的良好食物，因為果糖據說容易被糖尿病患者所耐受。 它也給根菜味道甜美。
Sunchokes也是鐵，鉀和硫胺素的重要來源。 它們可以幫助降低血壓，降低血液膽固醇，並作為對腸道有益的益生元。