“美食雜誌”將藜麥描述為“就像一個閃閃發光的敞篷車上捲起的新生兒一樣”。Adeena Sussman寫道：“這種穀物 - 這不是一粒穀物正在成為逾越節球的美味。”
為什麼奎奴亞藜是逾越節的猶太人
為什麼藜麥（獼猴桃）曾是一種不起眼的保健食品，如此迅速地成為逾越節的主食？ 首先，除了土豆以外，猶太人為逾越節澱粉的猶太人而狂熱了數個世紀。
猶太法律禁止所有發酵小麥產品，稱為chametz ，逾越節。 而且德系猶太人也不會吃任何含有微量玉米，豆類或大米的東西，稱為kitniyot 。 因此，這種穀物般的填充猶太逾越節食物肯定會張開雙臂受到歡迎。
藜麥不是穀物
雖然藜麥在20世紀80年代首次從智利進口到美國，但在1999年Star-K的Rabbi Shmuel Heinemann回應客戶的調查時，它才被視為猶太潔食。
Rabbi Heinemann發現藜是一種令人聯想到米飯的芝麻籽，不是穀物。 藜是甜菜家族的成員。
當Star-K測試藜麥以確定它會不會升高時，他們發現它實際上是腐爛的。 此外，猶太教教士海涅曼認定藜麥不是基尼奧。 它不生長在chametz附近，它的增長不像kitniyot。
在禁止對吉米尼的禁令中沒有宗教先例。
藜麥獲得批准印章
因此，Star-K發表聲明稱“奎奴亞藜是100％Kosher L'Pesach”。儘管所有人都同意藜麥不是chametz，但也有少數人認為它是kitniyot。
應該指出的是，拉比推薦購買只包含藜麥的公司包裝的“全穀物”藜麥，例如古代收穫或商人喬的品牌為逾越節。
藜也對你有好處
藜麥的健康數據進一步推動了它在逾越節桌上的成名。 奎奴亞藜含有纖維和蛋白質。 藜麥不含麩質，但含有比小麥更多的鈣，鐵和蛋白質。
如何準備奎奴亞藜
在逾越節期間，當我們的廚房翻面倒立時，藜麥易於準備使其特別適合Pesach。
要準備藜麥，只需將它倒入沸水中（藜麥的兩倍水），關火，蓋上鍋，讓它自己煮約10分鐘。