成功的項目通常取決於你能夠接近你的願景或客戶的願景（如果你正在為別人做一個蛋糕）。 顏色在這個過程中起著巨大的作用，大多數人對他們希望在他們的蛋糕上看到的糖霜陰影有非常特殊的喜好和不喜歡。 有許多不同的產品可以實現非常特定的顏色，從簡單的食用著色到凝膠顏色以及用於更細微陰影的光澤粉塵 。
選擇最佳選擇可能很困難。
簡單的食用色素曾經是著色結冰的唯一選擇， 許多蛋糕設計師都喜歡回憶一小杯奶油 ，小時候仔細滴下不同的顏色。 你真的不得不注意不要滴在其他地方，因為這種著色染色了一切！ 它過去常常會出現在大多數超級市場的烘焙部分中發現的一小包四小瓶（紅色，黃色，藍色和綠色）。 這種類型的著色劑仍然非常受歡迎，特別是因為食物網絡出現了“數字化霜：如何製作糖霜色”圖表，該圖表僅使用這種類型的四種基本顏色的食用色素來生成多種色調選項。 該圖表可以在下面找到，當然也可以在2012年5月刊中找到。 它顯示從每種基本顏色到著色一杯糖霜所需的滴劑數量。
需要考慮的一些技巧是：
- 用起酥油代替黃油製成純白色糖衣，以獲得最豐富的色彩
- 不要把香草添加到你的糖霜，因為它可以染白色的結冰象牙色
- 攪拌著色時，注意刮掉碗的兩側以避免出現條紋
- 如果陰影不完全正確，只需添加幾滴所需的顏色即可
- 除非您找到“無味”產品，否則基本的紅色食用色素會增加結冰的不愉快氣味
食物網絡結霜顏色圖表
結霜的顏色
| 所需的顏色 | 紅 | 藍色 | 黃色 | 綠色 |
|---|---|---|---|---|
| 覆盆子冰糕 | 150 | 0 | 0 | 0 |
| 大都會 | 45 | 0 | 五 | 0 |
| 櫻花 | 11 | 0 | 3 | 0 |
| 泡泡糖 | 24 | 0 | 0 | 0 |
| 粉紅檸檬水 | 12 | 0 | 0 | 0 |
| 棉花糖 | 6 | 0 | 0 | 0 |
| 玫瑰水 | 2 | 0 | 0 | 0 |
| 草莓奶昔 | 3 | 0 | 1 | 0 |
| 粉紅葡萄柚 | 4 | 0 | 3 | 0 |
| 馬戲團花生 | 6 | 0 | 8 | 0 |
| Creamsicle | 9 | 0 | 10 | 0 |
| 番木瓜 | 78 | 0 | 90 | 0 |
| 胡蘿蔔蛋糕 | 50 | 0 | 45 | 0 |
| 橙色蘇打水 | 33 | 0 | 90 | 0 |
| 杏果醬 | 12 | 0 | 45 | 0 |
| 菠蘿 | 2 | 0 | 22 | 0 |
| 煎餅麵糊 | 1 | 0 | 10 | 0 |
| 芒果 | 0 | 0 | 50 | 0 |
| 香蕉布丁 | 0 | 0 | 14 | 0 |
| 檸檬酒吧 | 0 | 0 | 20 | 0 |
| Pina Colada | 0 | 0 | 2 | 0 |
| 甘露 | 0 | 0 | 五 | 2 |
| 酸蘋果 | 五 | 45 | 0 | |
| 奶奶蘋果 | 0 | 0 | 25 | 10 |
| 主要石灰 | 0 | 0 | 25 | 三十 |
| 開心果 | 0 | 22 | 24 | 0 |
| 晚餐薄荷 | 0 | 4 | 4 | 0 |
| 綠茶 | 0 | 0 | 五 | 10 |
| 瑪格麗塔 | 0 | 1 | 1 | 0 |
| 酸橙果汁冰糕 | 0 | 0 | 0 | 10 |
| 蟈蟈餡餅 | 0 | 五 | 0 | 五 |
| 薄荷片 | 0 | 3 | 0 | 1 |
| 奶酪和薄荷 | 0 | 15 | 0 | 28 |
| 綠色軟糖 | 0 | 0 | 0 | 78 |
| 莫吉托 | 0 | 54 | 27 | 0 |
| 西瓜 | 0 | 46 | 0 | 78 |
| 藍樹莓 | 0 | 120 | 0 | 三十 |
| 野生藍莓 | 0 | 61 | 0 | 0 |
| 約旦杏仁 | 1 | 8 | 0 | 0 |
| 冰 | 1 | 五 | 0 | 0 |
| 藍莓酸奶 | 3 | 五 | 0 | 0 |
| 幹薰衣草 | 五 | 五 | 0 | 0 |
| 紫牛 | 60 | 39 | 0 | 0 |
| 康科德葡萄 | 35 | 22 | 0 | 0 |
| 黑莓派 | 153 | 42 | 0 | 0 |
| 黑比諾 | 180 | 80 | 0 | 0 |