07年1月
從半英寸厚的切片開始
從1/2英寸厚的切片開始
製作allumette切割(prounced al-yoo-MET)的第一步是將您的產品(在這種情況下,我正在使用jicama)切割成1/2英寸切片和2½到3英寸長。
07年2月
正方形關閉並縱向切成兩半
正方形關閉並縱向切成兩半
將邊緣放在正方形上,然後縱向將它們切成兩半,然後給您幾塊平板,½英寸寬和¼英寸厚。
03年7月
將這些扁平件堆疊在一起
將這些扁平件堆疊在一起
由於它們是平坦的,你可以將其中的幾個堆疊起來 - 一次可能是3或4個。 你能猜到接下來會發生什麼嗎?
04年7月
現在縱向穿過堆棧中間切割
現在縱向穿過堆棧中間切割
是的,沒錯:我們要把整個堆棧切成正方形。 使用你廚師的刀尖來做這種精確的工作。
07年05月
一路畫出刀片
一路畫出刀片
繼續將刀片的尖端降低到堆疊的整個長度和厚度。
06年7月
使用溫柔,穩重的手
使用溫柔,穩重的手
小心 - 這部分是你的刀最容易打滑的地方。
07年7月
完成的Allumette切割
完成的Allumette切割
共用刀切割尺寸為¼英寸×¼英寸×2½-3英寸。 它不光彩嗎? allumette也是另一個美食刀切割小骰子的起點。