使用油石或刀鋼的正確角度

無論您是在磨刀石上磨製廚師的刀，還是使用珩磨鋼來保持其對準，刀的邊緣應該以22.5度的角度與石頭或鋼材相遇。

想像一下，你正試圖將一塊非常薄的磨石或刀片切掉。 這裡的圖像（特別是紅線）顯示了22.5度的角度。 它大約是45度角的一半，是90度的一半。

你應該能夠看到它，但這些圖給你一個視覺。

磨石或刀鋼的角度相同。 你只需要在不同的方向上可視化角度。

另見： 如何磨刀