如何清洗朝鮮薊底部用於摩洛哥食譜

09年01月

整個新鮮的朝鮮薊

朝鮮薊底部用於摩洛哥烹飪。 以下頁面上的照片和說明將告訴你如何使用新鮮朝鮮薊來產生清潔和削減的底部，準備在摩洛哥食譜中使用。

確保你有足夠的工作空間，因為你最終會得到大量來自朝鮮薊的垃圾。 小心任何可能在外部葉子頂部的薊。

你需要：

09年02月

切斷朝鮮薊莖並且去除外面葉子

切斷靠近朝鮮薊基部的莖。 然後，從底部開始工作並向上和向上移動，抓住並剝離堅硬的外部葉子。

您可以逐個移除葉子，也可以一次拉出幾個葉子。 但是，一次不要抓太多的葉子，否則你可能會從葉子的底部一起去除部分果肉。

09年3月

去除朝鮮薊的內葉

一旦外部的葉子被剝落，朝鮮薊的柔軟的花瓣狀內部葉子就可見。

抓住內部的葉子，並將其除去。 注意那些內部葉子上的鋒利尖端。

09年9月4日

朝鮮薊的模糊扼流圈

現在你可以看到隱藏朝鮮薊底部的模糊扼流圈。

在刪除扼流圈之前，你需要做一點小小的調整。 請參閱下一步。

09年05月05日

撇開朝鮮薊的側面和底部

需要削減朝鮮薊的底部和兩側以除去外部葉子的殘餘物。 使用削皮刀仔細剝離剩餘的鮮綠色葉片。 它們很硬，所以要小心，不要意外地從底部切下肉。

在朝鮮薊的周圍工作，然後移動到下面。 如果你之前沒有將莖幹與朝鮮薊的底部齊平，現在就可以做到這一點。

09年06月

去除朝鮮薊模糊的扼流圈

現在你可以移除模糊扼流器。 將削皮刀的刀尖插入模糊層的表面下方，保持刀片的平面水平。 讓朝鮮薊和刀子小轉一圈，從模糊扼流圈上“切下”。

請注意模糊扼流器下面的凹坑層。 這會很快變暗，應該被刮掉並丟棄。 刮得更深，向中心挖深一點 - 你想看到底部光滑的白色表面。

去除扼流圈可能需要一些練習，但是在清洗一根或兩根朝鮮薊後，可以更容易判斷插入刀的深度以及旋轉刀片的次數。 您也可以嘗試用勺子刮掉模糊扼流圈，看看它是否適合您。

09年7月

在朝鮮薊底部擠壓檸檬汁

立即擠壓或擦乾淨的朝鮮薊底部檸檬汁，以防止其氧化和變成褐色。 將它放在一個帶有檸檬的碗中，直到完成清洗所有的朝鮮薊。

09年08月08日

清除朝鮮薊底部

乾淨的朝鮮薊底部有點凹，因為你用檸檬汁覆蓋它，應該保持相當白。 然而，沒有被去除的任何凹陷的扼流器會很快變成棕色 - 如果你看到有任何的，一定要把它刮掉，並在新露出的肉上搓一點檸檬汁。

在準備好烹飪之前，不要清洗新鮮的朝鮮薊底部。 如果你不打算在短時間內使用它們，將它們凍結。

冷凍朝鮮薊的底部會保存好幾個月。 在配方中使用冷凍朝鮮薊底部時，我只需將它們沖洗乾淨，並將它們直接放入盤子中冷凍即可烹飪。

09年9月9日

朝鮮薊底部的底面視圖

這張照片顯示朝鮮薊底部的底面。 仍然需要削減鮮綠色的外層葉片。 我把莖幹切成了基部，但你可能更喜歡留下更多的莖幹。