最簡單和最受歡迎的日本開胃菜之一是毛豆或煮大豆。 你會經常在西方的日本餐館和酒吧里找到一盤淡鹽味的毛豆和一杯高啤酒。
毛豆不僅是一個非常容易準備的開胃菜，它還為孩子們提供了一頓美味的小吃。 平原或鹽漬的毛豆通常是兒童中最喜歡的零食，可能是因為它的味道，但吃起來也很有趣。 毛豆經常在豆莢中煮熟，為了得到美味的綠豆，必須首先擠出豆莢。
當豆莢中的新鮮毛豆可以用於這種食譜時，有時很難找到新鮮的毛豆，除非你在後院種它們，這是我祖父母在夏天做過的事情。 一些農貿市場或亞洲市場可能會出售毛豆，特別是在夏季，但在日本或亞洲超市冰凍部分常見的情況更常見。
對於這種辛辣的毛豆食譜，可以使用新鮮或冷凍食品，但為了方便起見，我強烈建議在其貝殼中使用冷凍袋裝的毛豆。
你可以控制熱量
這辣辣的毛豆食譜其實很辛辣，但熱量可以通過控制辣椒油，或rayu ，辣椒（ shichimi togarashi ）來調整。 除了熱量之外，毛豆也只是用芝麻油，大蒜和鹽調味。
辣毛豆是一個雞尾酒會的開胃菜，它提供了一個簡單的鹽漬毛豆火熱的選擇。
一個簡單的煮熟和鹽味的毛豆食譜可在這裡。
你需要什麼
- 1磅毛豆（凍結袋裝）
- 1茶匙芝麻油
- 1個小蒜瓣（切碎）
- 1/2至1茶匙日本rayu （或辣椒油，口味）
- 1/2茶匙日本料理 （7味辣椒，味道）
- 1 1/2茶匙鹽（kosher）
- 配菜：1/2茶匙辣椒（紅色，薄片）
如何做到這一點
- 將冷凍的毛豆在沸水中煮5分鐘。 用冷水迅速沖洗。 完全排空。 擱置一旁，讓毛豆稍稍乾燥。 必要時使用紙巾去除多餘的水分。
- 在一個大鍋裡，用中火加熱芝麻油和切碎的大蒜，直到香。
- 添加日本rayu（辣椒油）和煮熟的毛豆（在他們的貝殼中）。 快速翻炒，然後關掉熱量。
- 添加shichimi togarashi（七香辣椒）和鹽。 輕輕地折騰。
- 將辣辣毛豆放在盤子上，用紅辣椒片裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 882毫克 |
| 碳水化合物 | 68克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |