定義：術語“折疊”意味著烹飪方面不同於其它所有用法。 當你在配方中看到“折疊”這個詞時，它正在呼籲採取行動。
通常蛋清或奶油被折疊成較重的混合物，用於蛋奶酥，蛋糕或餡餅餡以幫助混合物上升。 將較輕的混合物置於較重的混合物的頂部，然後通過將刮刀向下通過混合物，穿過底部並向上穿過頂部來合併兩者。
這個過程一直持續到混合物結合。 這會將空氣陷入產品中的氣泡中，使烘焙食品上升。
在其他用途中，混合物折疊在一起以合併它們。 使用相同的技術移動一個抹刀或勺子通過兩種混合物，直到它們合併為止。
發音： fold•（動詞）
例子：將烈性打蛋的蛋清仔細折疊成奶酪醬，以製作蛋奶酥基地。
“折疊”是烹飪和烘焙中非常精確的術語。 這意味著您必須將兩種不同厚度和重量的混合物小心地混合成一種（相對）光滑的混合物。 這是通過使用勺子將兩種混合物提起在一起的特定技術完成的，將它們翻轉以使它們結合。
使用這種技術的食譜幾乎總是很挑剔，而且更難製作，比如沒有化學發酵的蛋奶酥和蛋糕，如發酵粉或小蘇打。
折疊並不難，但它需要耐心和輕鬆的手。 通過練習，你將成為一名專家。
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