烹飪中的等價物和替代品可幫助您簡化烹飪和烘焙過程中的準備過程。 替代品 是可以替代其他成分的成分，例如使用可可粉來製作不加糖的巧克力，而等價物則是食物的產量，例如你需要製作2杯磨碎的奶酪。
等同物是標準成分的測量量。
如果一個配方需要1杯格雷厄姆餅乾屑，你知道你需要多少個全麥餅乾餅乾嗎？ 或者如果一個食譜要求一個大蛋黃，而你手上的所有蛋都是中等蛋，那麼你需要多少？ 你需要多少成熟的香蕉來製作1杯香蕉泥？ 您需要購買2杯磨碎的奶酪多少錢？
打印出此圖表並保存在您的廚房中以供即時參考。 當你走時比測量要容易得多; 只需購買您需要的金額並準備好即可。 如果你能想到任何你想添加的東西，給我發電子郵件，我會擴大圖表。
| 成分 | 等效測量 |
| 1個大蛋黃 | 1湯匙加1茶匙蛋黃 |
| 1個大蛋清 | 2湯匙加2茶匙蛋清 |
| 1個大雞蛋 | 4湯匙 |
| 1磅奶酪 | 4-1 / 2杯磨碎 |
| 3磅熟雞肉 | 4-1 / 2杯切碎的肉 |
| 8-10個大蛋清 | 1杯 |
| 12-14個大蛋黃 | 1杯 |
| 3個中等香蕉 | 1杯搗碎的香蕉 |
| 1個雞蛋 | 1/4杯蛋替代品 |
| 28片鹽餅乾 | 1杯麵包屑 |
| 3片麵包 | 1杯軟麵包屑 |
| 1個檸檬 | 2至4湯匙果汁和1茶匙磨碎的外皮 |
| 12盎司包裝巧克力片 | 2杯 |
| 1磅西紅柿 | 1-1 / 2杯切碎 |
| 1磅新鮮菠菜 | 12杯或1-1 / 2杯煮熟 |
| 1磅洋蔥 | 切碎3杯 |
| 19個巧克力餅乾 | 1杯麵包屑 |
| 1磅櫻桃 | 2-1 / 2杯進站 |
| 1-1 / 2磅雞胸肉 | 3杯熟和切碎 |
| 1個大洋蔥 | 3/4杯切碎 |
| 1個中等橙色 | 6至8湯匙果汁和2至3湯匙磨碎的外皮 |
| 22個香草薄餅 | 1杯麵包屑 |
| 14格雷厄姆餅乾 | 1杯麵包屑 |
| 7配對格雷厄姆餅乾（矩形） | 1杯麵包屑 |
| 1杯未煮過的白米飯 | 煮3杯 |
| 1杯未煮過的意大利面 | 2-2 / 3杯煮熟 |
| 1磅紅糖 | 2-1 / 4杯 |
| 1包裝活性幹酵母 | 2-1 / 4茶匙 |
| 1個中等蘋果 | 1杯蘋果片 |
| 1個黃油棒 | 1/2杯，4盎司，1/4磅 |
| 1湯匙新鮮香草 | 1茶匙乾草藥 |