許多家用爐灶不能產生餐廳廚房甚至中國/東方家庭標準廚房爐具的熾熱熱量。 例如，許多英國房主喜歡使用陶瓷或電氣工作。 雖然燒烤爐最好，但為了在炒肉時獲得最佳效果，您需要調整一下技巧。
攪拌油炸牛肉的技巧
- 將穀物切成薄而均勻的條狀，使所有的部分均勻烹飪。 如果肉被部分凍結，最簡單的做法是 你可以把牛肉放入冰箱裡20到30分鐘，然後把它切成條或塊。
- 醃肉。 一種好的滷汁可以幫助軟化嫩肉並增加風味，同時在肉汁中的醃泡汁中使用玉米澱粉。 讓肉在室溫下醃製約15分鐘，同時準備其他配料。 用開槽勺子從醃泡汁中取出肉。 丟棄多餘的滷汁。
- 醃製時，您可以添加一點碳酸氫鈉蘇打水。 碳酸氫鈉蘇打也可以幫助嫩化肉。
- 加油之前一定要預熱炒鍋 。
- 將油加入炒鍋中，翻轉油鍋以攪動油。
- 由於大多數西方家庭的爐灶沒有足夠的強力來炒菜，所以使用煎鍋或煎鍋為這種菜餚準備炒牛肉。 煎鍋和煎鍋的底部表面較大，所以液體可以快速減少到接近乾燥，烹飪時間也會減少。
- 千萬不要把太多的食物放在鍋裡，不要擠食物。 把肉塊平放在鍋裡，注意不要過度擁擠。
- 不要立即進行攪拌，而要在開始炒之前將肉燉約30-45秒。 然後，將肉炒幾分鐘，直至其變色，如果需要，用少量米酒或乾雪利酒飛濺。 從鍋中取出肉以防止過度烹飪和排水。 按照食譜中的要求將牛肉放回鍋內。