這是我一周內最喜歡的炒菜食譜之一。 它要求比中國食譜中經常出現的更高比例的肉類。
以3 - 4為主菜。
中國食譜索引
你需要什麼
- 1磅側翼牛排
- 1個8盎司可以筍
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1個青椒
- 2個蔥（蔥，切成1英寸）
- 2 1/2湯匙油用於炒（或根據需要）
- 對於醃料：
- 1湯匙淡醬油
- 2湯匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1茶匙紅糖
- 黑胡椒的味道
- 2茶匙植物油
- 2茶匙玉米澱粉
- 調味汁：
- 1個半湯匙蠔油
- 1湯匙深色醬油（可在亞洲市場購買）
- 2湯匙水（或根據需要）
如何做到這一點
1.將牛肉橫切成約2英寸長的薄片。 將牛肉放入一個碗中，一次加入醃料配料，混合均勻，最後加入玉米澱粉。 醃牛肉25分鐘。
2.在牛肉醃製過程中，準備其他配料：將蠔油，黑醬油和水在一個小碗中混合。 在溫水中沖洗竹筍，以消除任何味道和排水。
切碎大蒜。 將甜椒切成兩半，然後取出種子。 切成薄片。 清理蔥和對角線切成三分之一。
3.將鍋加熱至中等至高溫。 加1 1/2湯匙油。 當油熱時，加入一半的大蒜。 炒至芳香（約10秒），然後加入一半的牛肉。 讓牛肉變成棕色，然後用高溫stir炒，直到牛肉大約百分之八十煮熟。 從鍋中取出，煮剩餘的牛肉。 如果需要，烹飪時可在牛肉中加入少量黃酒或雪利酒。
4.擦掉鍋，加1湯匙油。 當油變熱時，加入剩餘的大蒜。 炒10秒，並加入青椒。 炒一分鐘，然後加入竹筍。 如果蔬菜在炒菜時開始變乾，可以在蔬菜上潑一點水，醬油或雞湯。 （炒蔬菜的總時間應該是2分鐘左右）。
5.將醬汁加入鍋中煮至沸騰。 將熟牛肉和蔥放回鍋中。 再炒一分鐘，將所有東西混合在一起。 用米飯燙熱。
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主要中國食品配方文件
頂級牛肉炒食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 730毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 36克 |