如何製作傳統的摩洛哥薄荷茶

01 12

摩洛哥薄荷茶和摩洛哥茶文化

歷史學家們認為茶葉被引入摩洛哥文化的時候有所不同。 雖然有人說它可能早在12世紀，但其他人聲稱它只是在18世紀才有。 如果後者是正確的，那麼摩洛哥人很快就會將茶飲作為自己的標準，從而導致摩洛哥目前成為全球茶葉進口國之一。

今天，摩洛哥著名的薄荷茶綠茶浸泡著許多綠薄荷，不僅成為摩洛哥美食的象徵，也成為摩洛哥人的熱情好客和文化的象徵。 許多家庭每天數次提供明顯甜味的飲料，不論有沒有食物，並且入住和邀請的公司都可以期待將茶作為一種歡迎的姿態提供。 雖然摩洛哥尊重客人的傳統可能植根於伊斯蘭禮儀，但摩洛哥人以提升接待標準達到特殊水平而聞名。 因此，即使是新的熟人和意想不到的客人也會被鼓勵在喝杯茶後喝杯酒（為了避免冒犯主人，明智的做法！） ，然後按下繼續享用全餐。

雖然西方的茶葉製作通常很簡單，但在摩洛哥，這一過程涉及更多。 以下步驟顯示了茶通常是在摩洛哥廚房的幕後製作的。 在客人面前準備茶葉的更為複雜的禮儀方法不太經常使用，尤其是在正式的特殊場合。

02 12

摩洛哥茶具服務 - 茶壺，眼鏡和托盤

這是一個典型的摩洛哥茶具，帶有刻有摩洛哥茶壺（berrad），茶杯和托盤。 許多家庭至少擁有一種為特殊場合和服務客人預訂的精緻茶水服務，而每天為家人或親密朋友使用更休閒的鍋和眼鏡。 這裡展示的是中間道路 - 既不適合家庭茶時間也不太適合陪伴公司。 經常使用更多華麗的眼鏡。

大多數摩洛哥茶壺可能直接放在火上，這是製作傳統摩洛哥茶的過程中的一個重要步驟。 如果你沒有摩洛哥茶壺，你可以在網上購買一個，或尋找另一種爐灶安全茶壺的風格。 小型3至4盎司裝飾茶杯也可以在網上找到，或在他們的地方使用非常小的果汁杯。

03的12

綠色火藥茶和薄荷

中國的火藥綠茶是製作摩洛哥茶的首選。 “火藥”是指將乾茶葉壓縮成小顆粒; 越緊湊，質量越好。 對火藥茶有輕微的光澤是可取的，因為它表明新鮮。

在摩洛哥阿拉伯語中大量的新鮮留蘭香葉 - 對薄荷茶來說也是必不可少的。 根據不同地區和一年中的不同時間，摩洛哥可以找到幾種留蘭香。 雖然新鮮綠薄荷是薄荷茶最受歡迎的選擇，但也可以使用較少量的干薄荷葉或新鮮薄荷油，從而使茶具有更多辛辣的香氣和風味。

然而，摩洛哥茶不是完全用薄荷調味的; 其他芳香草藥，如鼠尾草，艾草，檸檬馬鞭草，野百里香和野生天竺葵也被使用。

04年12月

不要忘記糖

摩洛哥薄荷茶是著名的甜，所以不要忘了糖（除非，因為健康問題或個人品味，你更喜歡它不那麼甜）。

這裡展示的是摩洛哥人最常使用的兩種形式的糖 - 一種重達兩公斤的糖錐和約30克的糖磚。 傳統主義者和鑑賞家傾向於使用糖錐，但由於我們不想將其分解 - 錐體非常堅固，需要用廚房斧將其切成碎片 - 我們將使用糖磚。

如果你無法獲得任何一種糖，知道3塊糖磚大致相當於7湯匙砂糖。 根據許多摩洛哥人的標準，這將不足以讓我們製作的大罐茶變甜，但您可能會發現它太多了。 隨意調整糖在任一方向的數量，以適應自己的口味。

05的12

入門 - 茶的“精神”

當然，開水是製作茶葉的必要條件。 開始前用少許水沖洗你的茶壺。

現在，把你的火藥綠茶加入茶壺（我們在這裡使用兩個圓形的湯匙用於一升容量的鍋），然後倒入一點沸水 - 關於茶杯滿。 讓它靜置一分鐘，然後倒入茶杯。 請注意，茶葉會膨脹並吸收一些水分，所以您不會倒出盡可能多的液體。避免在倒入水之前在水壺周圍晃動水或者弄髒液體的誘惑。

這種琥珀色液體被稱為茶的“精神”或“靈魂”，因為它含有從水與葉子首次接觸時的完全香味。 保存這個茶; 它稍後會回到鍋中。

06年12月

洗茶葉

現在你會洗茶葉。 將另一個裝滿水的茶杯加入鍋中。 讓它靜置一分鐘，然後在鍋周圍打旋以清洗葉子。 倒出渾濁的液體並丟棄它。

在比較不需要的沖洗水和清潔乾淨的“精靈”時，請注意顏色的差異。

07的12

準備好您的薄荷或其他草藥

如果你還沒有洗過薄荷​​，現在就這樣做。 清洗新鮮薄荷（和其他草藥）最有效的方法是將其浸入盛滿水的碗中，甩乾，然後提起瀝乾。

在這裡，我們也正在準備添加茶葉和薄荷。 由於草藥非常強壯，所以通常只需一枝或兩枝即可。 通過簡單地將其浸泡在沸水中來清洗它，所述沸水簡單地倒在茶杯中的小枝上。 （注意與熱水接觸時Sheba的顏色是如何變化的。）這種方法消除了與sheba相關的一些苦味。

08年12月

時間陡峭的茶

現在茶葉已經洗好，草藥已經準備好了，用沸水將約三分之二的水倒滿，然後放在燃燒器上，放在中低中等的溫度下。 把保留的“精神”倒入鍋中。

09年12月

添加薄荷和糖

一旦看到茶葉表面形成氣泡，請加入一碗新鮮薄荷 - 輕輕地將所有的葉子放入鍋中淹沒它們 - 然後加入糖。 在這裡我們也添加了sheba 。 此時鍋應該很飽滿; 如果水位沒有上升到邊緣的一英寸左右，請繼續前進，並用多一點沸水從鍋中取出，但留出一些空間讓其沸騰。

10的12

把茶煮沸

把茶放在火上，直到沸騰。 你會首先註意到薄荷葉上升到頂端，但最終，當液體變得起泡和泡沫時，最終綠茶葉會破裂到表面。

你現在可以從爐子裡取出茶。 沒有必要攪拌。 如果你的茶壺的手柄不耐熱，它會很熱。 使用布餐巾或把手蓋撿起鍋和服務。

11的12

混合茶

傳統上，摩洛哥茶不是攪拌，而是將剛泡好的茶倒入玻璃杯中，然後將茶倒入鍋中。 重複這個過程4或5次。 這種混合可以在廚房或在客人面前進行。

摩洛哥茶壺有一個內置的過濾器，可以防止散落的茶葉從壺中倒出。 如果您自己的鍋沒有此功能，請在傾倒時在玻璃杯上方過濾器。

另外請注意，摩洛哥茶壺的長而彎曲的噴嘴允許從玻璃上方的高度準確地傾倒，這有助於使茶充氣，從而在表面上形成理想的泡沫頭。

12的12

為茶服務

一旦茶葉混合在一起，它就準備好了。 倒出大約2/3至3/4杯茶滿杯。 嘗試從每個玻璃上方的手臂長度倒入，以獲得漂亮的泡沫頭。 一些摩洛哥人將一小束新鮮的薄荷葉直接放在一杯茶中。

摩洛哥茶可以與餐食 ，乾果和堅果，一系列甜食或其他 摩洛哥茶時間食譜一起供應 。 或者你可以選擇完全沒有任何服務。 您也可以使用其他草藥或香料代替薄荷。