鬆餅是小巧的快速麵包。 為了讓您更快記住快速麵包，請閱讀烘焙配料角色 。
為了製作大部分鬆餅，將乾燥的食材組合在一個碗中，並在中心形成空心或井。 將液體成分和雞蛋一起放入另一個碗中並打成直至混合。 然後將液體成分倒入乾成分的孔中，攪拌麵糊直至乾成分消失。
鬆餅杯是用紙襯裡塗上油脂或襯裡的，並且將麵糊倒入杯中以填充它們2/3或3/4到頂部。
在烘烤過程中，發酵形成二氧化碳，蛋和麵粉蛋白質和麵粉澱粉伸展以保持小氣泡，然後熱量凝結或凝結小氣泡周圍的蛋白質和澱粉，並發生褐變。
鬆餅麵糊可以類似於蛋糕麵糊，通過將脂肪與糖分開，然後加入麵粉，蛋和液體而形成。 顯然，這些鬆餅的質地與蛋糕相似。
你可以按照類似製作餡餅皮的方法製作鬆餅。 將脂肪切成麵粉，然後加入液體，雞蛋和調味劑。 這些鬆餅比其他方法更酥脆和嫩。
如果你發現鬆餅的頂部已經達到頂峰，當你打開鬆餅時，這些鬆餅會充滿隧道，這意味著在麵糊攪拌過程中會形成麵筋。
換句話說，麵糊被打得太多，使麵粉中的麵筋蛋白形成一個僵硬的網絡。 只要用輕鬆的手與鬆餅擊球手，你的鬆餅就會棒極了。