相信與否， 西蘭花是捲心菜家族的一部分。 儘管它的起源據說來自地中海 ，但直到最近幾年它才在西班牙成為一種流行的蔬菜。 另一方面，捲心菜是一種著名的西班牙食材 - 在該國的cocidos或燉菜如cocidomadrileño或caldo gallego中出現重要的外觀。
儘管西班牙的西蘭花歷史不長，但許多西班牙人過去幾年都花西蘭花，特別是隨著飲食和健康已成為許多人的焦點。 幾年前，我們嚐到了一種以西班牙食材為特色的美味西班牙西蘭花菜。 我們很喜歡它，所以決定修改這個簡單的西蘭花配方，以適應我們的口味，並開始準備我們自己的西班牙風格西蘭花。 從那時起，它已成為我們在寒冷月份的主食，我們希望與您分享。
這款簡單而健康的西蘭花配方首先在洋蔥和橄欖油中加入西蘭花，然後添加了白葡萄酒，辣椒粉和一些切碎的橄欖和火腿，為這道菜帶來了真正的西班牙風味。 如果味道更深，可加入一兩粒搗碎的anch魚（製作高品質的鹽漬anch魚）。
替代備註 ：如果你不能購買西班牙黑橄欖，用卡拉馬塔橄欖代替。 西蘭花冠可以代替束。 鳳尾魚是可選的（但建議 - 你永遠不會知道他們在那裡，他們添加了味道的深度！）。
你需要什麼
- 1磅新鮮西蘭花
- 1個中等大小的黃色或白色洋蔥
- 3-4湯匙的西班牙原生橄欖油
- 8盎司幹白葡萄酒
- 1茶匙西班牙辣椒粉
- 1打西班牙黑橄欖，有坑
- 1/4杯塞拉諾火腿火腿（切碎，必要時替代火腿）
- 可選：2份鹽漬鳳尾魚
- 鹽適量
如何做到這一點
- 修剪西蘭花莖約3英寸。 用縱向連接的莖切小花。 用冷水沖洗，然後排幹。
- 接下來，去皮並粗切洋蔥。 切塞拉諾火腿。
- 小心地將每個黑橄欖切成兩半，確保去除每個小坑。 為什麼不只是買沒有坑的橄欖？ 他們真的不一樣！ 橄欖是天然防腐劑，使這些橄欖變得更加美味。
- 在一個大型的厚底煎鍋中，倒入橄欖油並加熱培養基。 熱的時候，加入洋蔥和炒，直到洋蔥剛剛開始棕色，經常攪拌。
- 加火腿和炒30秒。
- 加入西蘭花並攪拌均勻塗在油中。 炒約兩分鐘，然後加入酒，辣椒粉和橄欖。
- 在低溫下蓋上並煮約五分鐘，偶爾攪拌。 保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 249 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 300毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |