如何製作Mantecados - 傳統西班牙語崩潰蛋糕一步一步

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第1步 - 收集並測量所有成分

這些傳統的西班牙碎蛋糕或“mantecados”很容易崩潰。 事實上，它們非常柔軟，它們會在你的嘴裡完全融化。 光和一個微妙的茴香味，言辭不會對他們公平。 你必須讓他們明白為什麼他們是西班牙人的最愛，為什麼西班牙家庭在聖誕節沒有“mantecados”！

準備時間： 25分鐘

烹飪時間： 15分鐘

總時間： 40分鐘

產量： 7打2.5英寸餅乾

收集並測量所有成分。

配料

• 2 1/4杯植物起酥油
• 1杯植物油
• 1個2/3杯砂糖
• 4個蛋黃
• 2個茴香眼鏡（請參閱下面的註釋替代）
• 1檸檬皮，磨碎
• 1檸檬汁
• 1/2茶匙肉桂
• 7 1/4杯未漂白的白麵粉
• 1/2茶匙小蘇打
• 1個蛋清，打成釉

使大約7打餅乾大約2 1/2英寸圓。

替代注意：茴香味利口酒可以在大多數酒類商店和一些美食超市購買。 如果在您所在的地區找不到，請用2杯伏特加酒和1/2茶匙茴香提取物替代。

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第2步 - 混合起酥油，油和糖

在一個非常大的混合碗中，使用手動攪拌器榨油與植物起酥油。 加入糖並混合至光滑。

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第3步 - 添加蛋，茴香，檸檬和肉桂

加入蛋黃，茴香，檸檬皮，檸檬汁，肉桂並混合在一起。

04年6月

第4步 - 添加麵粉和小蘇打並充分混合

將麵粉和小蘇打加入混合物中，每次一杯。 一定要混合好。 麵團應該非常光滑柔軟。

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第5步 - 形成Mantecados，放在餅乾和烘烤

將烤箱預熱至325°F（162°C）。 用一茶匙舀出一團麵團。 使用你的手形成大約核桃大小的球。 如果麵團過於粘稠而無法捲成球，則再加入麵粉（1/4至1/2杯）。

將球放在未粘合的餅乾片上。 輕輕按下每個球的中心稍微變平。

使用打蛋白，刷在每個餅乾的頂部。 烘烤餅乾，直到它們的底部邊緣開始變為淺棕色 - 約15-20分鐘。

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第6步 - 讓Mantecados酷和服務

讓餅乾冷卻至少5分鐘，然後從餅乾片中取出，因為它們非常脆弱 。 使用抹刀在餅乾充分冷卻之前取出餅乾會導致餅乾粉碎。

存儲提示：存放在玻璃盤或塑料容器中，蓋上蓋子密封。 將一塊紙巾放在幾層餅乾之間。 小心不要堆疊餅乾超過3高或底層可能會崩潰。