這椰子蛋糕是用椰子牛奶和切碎的椰子做的最終的椰子味道！ 在泰國，所有的頂級酒店都從當地市場購買鮮榨椰子奶。 在這裡，我們使用椰奶和切絲椰子復制了這個想法。 它幾乎需要多年的試驗和錯誤才能正確使用這個配方。 我們希望你會像我們一樣享受它。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 6個雞蛋
- 1 1/2杯椰奶（質量好，不“輕”）
- 7湯匙。 加糖碎椰絲（烘烤型）
- 1杯糖
- 1/8茶匙。 鹽
- 1杯黃油（或椰子油，融化）
- 2杯通用麵粉
- 4茶匙。
- 發酵粉
- 對於蓬鬆的椰子結冰：
- 3個蛋清
- 1杯糖
- 1/2茶匙。 塔塔粉
- 捏鹽
- 可選：2茶匙。 椰子提取物（或1湯匙椰子朗姆酒）
- 1/3杯加糖碎椰子
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。潤滑兩個9英寸蛋糕盤。
- 將碎椰子攪入椰奶中。 放在一邊讓泡。
- 從蛋黃中分離蛋清。 將蛋清放入一個小到中等的混合碗中 。 將蛋黃放在一個大碗裡。
- 用電動攪拌機打蛋清直至僵硬（如奶油）。 擱置。
- 在蛋黃中加入糖，鹽和融化的黃油或椰子油。 打順利的一致性（1分鐘）。
- 將發酵粉攪入麵粉中，然後加入蛋黃混合物中。 另外，加入椰絲椰絲。 打1-2分鐘，或直到組合好。
- 將打過的蛋清倒入麵糊中，或者低速使用電動攪拌機; 擊敗足夠結合（20秒）。 將麵糊倒入備好的鍋中，烤30-40分鐘，或直到插入的叉出來乾淨。 在結冰之前冷卻。
使蓬鬆的椰子結冰：
- 把它放在干鍋裡，放在中等高度的熱量下烤製椰子。 持續攪拌，直到大部分椰子呈淡褐色。 立即轉移到一個碗冷卻。
- 準備好兩個可用作雙鍋爐的鍋 （或使用置於鍋上的不銹鋼碗）。 在頂級鍋中，將蛋清，糖，酒石奶油和鹽混合。 攪拌均勻並放在一邊。
- 將1英寸水加入較低的鍋中，並使其沸騰。 減少熱量（水應該是蒸但不沸騰）。 現在把雞蛋混合物放在鍋裡。 使用電動攪拌機，以低速開始攪拌混合物。 逐漸將速度提高到5分鐘，以高速結束。 當切換到高速時添加調味品（如果使用）。 打冰直到結冰僵硬並且容易保持其形狀。 從熱源中取出。
- 將蛋糕放在一起：將第一層放在餐盤上，並用大量糖霜覆蓋頂部。 撒上一些烤椰子。 現在添加第二層，並再次覆蓋結冰。 通過結冰蛋糕的邊緣完成。 將烤好的椰子撒在頂部，然後輕輕地將一些壓在兩側。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 89毫克 |
| 鈉 | 333毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |