你需要知道的安全壓力烹飪
害怕用壓力鍋做飯？ 也許你會記得奶奶的高壓鍋在天花板上噴灑意大利麵醬。 或者，也許你只是因為這個封閉的罐子含有如此多的壓力而沒有爆炸的想法而感到恐懼。
但是，真的，沒有什麼可擔心的。 今天的壓力鍋內置多種安全功能，確保廚師不會像昨天的壓力鍋知識那樣產生爆炸問題。
例如，蓋子有鎖必須在壓力建立之前被激活，並且這些鎖在內部壓力被釋放之前不會打開。 大多數炊具也有閥門釋放過壓。
然而，還有一些事情會使壓力鍋烹飪更安全，更成功。 使用壓力鍋遵循這些技巧可以獲得完美的效果 - 無需從天花板上刮下意大利麵醬。
烹飪前，請檢查您的設備
總是檢查橡膠墊圈（排列在鍋蓋上的橡膠環），確保它不會乾裂或破裂。 一些製造商建議每年更換一次墊圈，具體取決於您使用炊具的頻率。 如果您發現您的食譜已經被撕裂，您可能需要另外訂購一些食品。 另外檢查以確保鍋邊沒有乾燥的食物，這可能破壞密封。
不要過量充滿電磁爐
對於大多數食物，請勿將壓力鍋超過三分之二充滿，以避免食物堵塞通風口。 像豆類和穀類等食物在烹飪時會膨脹，應該只填滿大約一半的炊具。
使用足夠的液體
高壓鍋需要液體來產生烹飪食物的蒸汽。
一個好的配方會考慮到這一點，但如果你自己創造，你至少需要1/2杯水或其他液體。 如果蒸汽似乎沒有用這個量來建造，打開炊具（首先釋放任何蒸汽），然後再加一點點，直到達到壓力。
烹飪泡沫食物時要小心
起泡會堵塞蒸汽閥和壓力釋放通風口。 泡沫食物包括意大利面，大黃，豌豆，燕麥片，蘋果醬和小紅莓。 如果你想烹飪這些食物，請遵循一個值得信賴的食譜，並確保鍋中的數量遠低於建議的最大灌裝線。
不要壓炒
是的，“上校”做到了，但你不應該這樣做。 在壓力鍋中使用超過少量的油可能非常危險，可能會熔化墊圈和其他部件。
以安全的方式釋放壓力
您可以通過三種方式釋放壓力：將熱水器從熱源中取出，放置直到壓力下降（自然釋放），在封閉的鍋蓋上放冷水（冷水釋放），或者使用鍋蒸汽釋放閥排出蒸汽（快速釋放）。 在交付炊具時，請務必用鍋架保護您的雙手，如果您使用快速釋放方法，請確保您的臉，手和身體遠離蒸汽排氣口。
當蒸汽釋放後打開炊具時，熱蒸汽仍然會從鍋中逸出，因此當您打開鍋時，將掀蓋放在鍋上，使熱凝結不會滴落到鍋上您。
正確清潔電磁爐
拆下墊圈並分別清洗，蓋子和鍋。 用木牙籤清潔閥門，確保它可以自由移動並且不會卡住。 將鍋蓋倒置在鍋上，而不是鎖定在適當的位置。