如此命名是因為它能夠快速讀取溫度，即時讀取溫度計是一種重要的食品安全和衛生工具。
即時讀取溫度計包含一個不銹鋼閥桿，可用作溫度探頭，以及刻度盤或數字讀數。 模擬類型（與錶盤類型）的一個優點是它們可以相對容易地進行校準，所以你一定會得到真正的讀數。
請注意，即時讀取溫度計不同於肉類溫度計。 即時讀取溫度計用於快速讀取物品的溫度，但在烹飪時不會將其留在食物中。 肉類溫度計在烘烤前插入一塊肉中，在烹飪過程中留在烤肉中。
使用即時讀取溫度計
即時讀取溫度計是檢查液體如股票和湯的溫度的理想選擇，確保它們足夠快地冷卻以最小化細菌的生長; 或者用於檢查自助餐中正在維修的熱食物的溫度。
它也可以用來檢查烤雞的內部溫度。 將柄插入大腿最深處，與乳房接觸，確保不會撞到骨頭。 只要記住，每次你像這樣刺破這隻鳥，它的一些汁液就會逃逸，導致它變乾。
避免交叉污染
在將溫度計插入食品（如上面提到的未煮熟的家禽）後，再將其用於其他食品之前，請注意清潔和消毒溫度計的莖。 否則，您有可能會將細菌從一種產品傳遞到另一種產品，這被稱為交叉污染 。
撞擊或放下溫度計可能會導致校準失敗，所以最好不時檢查其準確性。 最簡單的方法是用一半水，一半冰的混合物填充玻璃杯，並攪拌幾秒鐘。 將溫度計桿插入冰水中，等待針停止移動。 如果它讀取的只是32 F，則需要重新校準。
校準即時讀取溫度計（僅限模擬型）
為了重新校準， 必須如上所述將桿浸入冰水浴中。 使用小扳手（有時溫度計附帶一個扳手）鬆開錶盤後面的螺母。 然後轉動撥盤面，直到32 F標記直接位於針的下方，然後重新擰緊螺母。
只需幾美元即可購買好的即時讀取溫度計。 為了讓您的溫度計更容易消毒，“自我消毒”型號也可用。 或者，每次使用後只需拿起一個消毒濕巾盒來清潔探頭。
- 數字即時讀取溫度計
- 模擬即時讀取溫度計