這是由Robert C. Baker教授在20世紀50年代在康奈爾大學農場家庭擴建部門創建的著名燒烤醬。 他正在尋找一種方法來增加小雞的消費量，以幫助家禽養殖者，並開發出一種燒烤食譜 ，該食譜已成為紐約州中部的主要食物。 他在錫拉丘茲夏季紐約州博覽會上開設了Baker's Chicken Coop，這是一個在過去60多年中銷售超過100萬隻康奈爾烤肉雞的食品攤。 他還發布了一個公告，“燒烤雞肉和其他肉類”，其中包括這個配方以及其他，以及如何建立自己的戶外燒烤爐的說明。 但別擔心 - 這個配方在炭火烤架上也同樣適用。
是什麼讓這款醃料和燒烤醬與其他燒烤醬料不同的是雞蛋。 當用醋和油乳化時，它會形成稠厚的稠度，類似於蛋黃醬。 這粘在雞身上很好，可以穿透皮膚和肉來嫩化，給雞肉帶來美妙的味道。 下次嘗試燒烤翅膀，鼓槌，大腿或胸肉時，嚐嚐這個醬汁。
你需要什麼
- 2杯醋
- 1杯植物油
- 1個雞蛋
- 3湯匙鹽
- 半茶匙黑胡椒
- 1湯匙家禽調味料
如何做到這一點
- 將所有配料放入攪拌機中攪拌均勻。
- 醬汁可以提前24小時製成，並存放在冰箱中的密封容器中幾天。
烹飪技巧
儘管醬汁中含有生雞蛋，但大量的醋有助於殺死任何可能存在的細菌。 如果您擔心，在使用之前可以將剩餘食物煮沸，以消除沙門氏菌的任何可能性。
但是，您應該按照指示使用醬汁，因為生雞肉會污染醬汁，因此在烘烤和丟棄任何殘留的醬汁醬汁時應該遵守。
你可以使用這種醬汁作為醃料和/或烤炙醬。 如果您選擇醃製，將雞肉浸泡在醬汁中至少1到2小時（但過夜更好）。 或者，您可以在烹飪時使用沙司醬。 你也可以做一個組合，用1/2杯的醬汁醃製，然後用剩下的來調味。 如果您選擇使用baste，請停止烘烤最後10到12分鐘的烹飪時間。 由於醬包含一個生雞蛋，這將確保雞肉完成燒烤時，醬料已煮好。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 439毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |