摩洛哥人保存的黃油被稱為比黃油風味更多的俗氣。 它通常被添加到tagine食譜以及許多其他傳統的摩洛哥菜餚，但也享受簡單地塗在麵包上。 一道菜中包含的少量s魚會帶來獨特的風味，不能被替代成分複制。
在開始配方之前，請確保手頭上有一些粗棉布和乾淨的玻璃杯或陶瓷罐。 並且不要立即使用它 - 雖然很容易製作，但是為了發展特色風味，這些s子需要坐上一個月或更長的時間; 它坐的時間越長，味道就越強。
可以用鹽漬澄清的黃油製作鹹肉，例如在這個配方中，或者用草藥調味，例如在帶有百里香或牛至的Smen中 。
你需要什麼
- 1磅/ 500克無鹽黃油
- 1湯匙猶太鹽
如何做到這一點
- 在一個小鍋裡用低熱量融化黃油。 增加熱量，並把融化的黃油煮沸。 輕輕燉30到45分鐘，或直到鍋底的牛奶固體變成淺琥珀色。
- 將一塊粗棉布放在碗上，小心地將澄清的黃油（不是固體）通過粗棉布倒入。 如有必要重複多次這種過濾，以除去所有乳固體的痕跡。 你只需要清楚地澄清澄清的黃油。
- 將鹽攪入濾過的澄清黃油中，然後倒入罐中。 遮蓋並存放在陰涼黑暗的地方（櫥櫃很好）一個月或更長時間。
- 打開後，將儲存器放入冰箱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 102 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 220毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |