逾越節雜貨購物指南

為逾越節進行雜貨店購物幾乎意味著完全為您的假期補充廚房。 記住為期一周的假期需要的一切可能是一項艱鉅的任務，特別是如果您還託管一個或兩個Seder的話 ！

本指南旨在幫助您設計一個全面的Pesach購物清單（ 這裡有一個可打印的購物清單，可供下載！），並提供許多提示 - 以及有用的信息，有關顯著的食物，不需要特殊的猶太逾越節認證。

[請注意，對於哪些食品需要認證可能存在意見分歧，所以如果您有這方面的問題，請與當地信賴的Rav（拉比）聯繫。]

Matzo產品

• 手工製作的matzo - 手工製作的matzo往往相當昂貴（一般為20-30美元/箱），但是大型的圓形在Seder上顯示出令人印象深刻的效果，並且具有比機制麵包片更好的風味和質感。
• “常規”馬佐 - 這些熟悉的機制廣場是大量購買的東西。 現在，除了純白麵粉matzo之外，除了無麩質的馬太風格正方形（後者沒有滿足吃matzo的食譜，還可以找到全麥，黑麥，拼寫和無麩質燕麥片） Seder，但對腹腔疾病或麵筋不耐症患者有幫助）。 用於製作馬太比薩餅，烤芝士和帕尼尼，杏仁醬和果醬，馬太尼（油炸馬托芝），馬佐拉薩尼亞等。

• 瑪索餐 （地面matzo） - 用於matzo球，疏浚，填塞，製作逾越節卷。 無麩質的馬索餐現已上市。
• 蛋糕粉（非常精細研磨的瑪索） - 用於甜點烘烤，以及其他需要比麵包粉更細膩，更像麵粉的粘合劑的食譜。 無麩質版本現已推出。

• Matzo Farfel （matzo 碎成非常小的塊） - 用於餅乾，麥片麥片，餡等。

乳製品案例

• 雞蛋 - 很多。 大量使用雞蛋來減輕和發酵許多逾越節食譜。 另外有些人在塞德爾為他們服務。 許多人習慣在Pesach之前購買雞蛋，以避免那些可能吃過恰梅斯飼料的雞在節日期間放置雞蛋。 看看你有興趣製作的食譜，併計算你需要多少雞蛋。 然後再買2到3打。
• 牛奶 - 由於可能來自chametz的維生素添加劑，最好在逾越節之前購買牛奶。 被認證為猶太逾越節的牛奶更可取。 請注意，如果您通常購買乳糖牛奶，您應該在逾越節之前購買它，因為乳酸生產可能涉及到奶酪。 （拉比當局對在Pesach期間是否允許使用非咀嚼型乳糖蛋白囊有不同意見，所以問這是否是一個問題。）
• 酸奶 - 早餐，冰沙，小吃，調料和醬汁。
• 攪打奶油 - 這需要特別的逾越節認證。 嘗試堅持使用真正的乳製品攪打奶油，並跳過含有化學物質的奶油攪打“奶油”。 （沒有好的甜點需要拼命的假貨;對於美味的食譜，嘗試杏仁牛奶以保持它的美味。）

• 橙汁 - 用於飲用，烘烤，醃泡汁，醋汁等。
• 奶酪 - 切達干酪，馬蘇里拉乾酪，巴馬干酪，科爾比，山羊奶酪等的庫存。更多的品種給你更多的食譜靈活性，並避免無聊。 奶酪需要特殊的逾越節認證。
• 奶油芝士 - 鞭打奶油乾酪是理想的，如果你想能夠在不破碎的情況下將它傳播到瑪瑙。 如果您打算烤芝士蛋糕，則塊奶油芝士非常方便。
• 酸奶油 - 將其與切片水果混合，用於蘸醬，調味汁，烘焙，或頂部Matzo Tostados。
• 黃油 - 用於烘焙的無鹽（甜）棒黃油; 鞭打黃油（醃製或未鹽化）在matzo上撒播。
• （人造黃油） - 猶太逾越節人造黃油由棉籽油製成，充滿反式脂肪。 如果你完全可以避免它，那麼做。 如果你需要一個pareve甜點或配菜，尋找食譜，使用橄欖油，葡萄籽油或椰子油代替人造黃油。

蛋白質食品

• 煙熏三文魚 - 嘗試在奶油芝士薄餅上，蔬菜包裹，放在酸奶油馬鈴薯上，或沙拉上。
• Gefilte魚 - 攪拌或冷凍，球迷將享受整個星期的Seder主食。
• 熟食肉類
• 魚
• 牛肉
• 家禽

下一步：烘焙原料，油和醋，以及蛋白質食品

烘焙用品

• 糖 - 如果你正在計劃任何甜品製作，你需要糖。 它也會派上用場，以及其他大量的食譜。 普通白砂糖不需要特殊的帕諾威認證。
• 紅糖 - 一些食譜要求紅糖，但你可能會逃避不買。 我每年都會得到一些，並且永遠不會最終使用它，儘管事實上我幾乎從零開始製作了Pesach。

• 糖果商的糖 - 現在有可能為逾越節糖果商的糖找到猶太潔食。 它是用馬鈴薯澱粉代替玉米澱粉製成的。 如果您打算製作糖霜或糖霜，這可能很有用。
• 馬鈴薯澱粉 - 可用於改善用蛋糕或馬索飯製成的烘焙食品的質地，或增稠醬汁。 馬鈴薯澱粉也是那些在Pesach期間只吃非gebrokts（沒有matzo和液體混合在一起的食物）的人必不可少的成分。 它在全年無麩質烹飪中也很有用，所以如果這是一個問題，逾越節是一個好時機。
• 木薯澱粉 - 無麩質烹飪的另一主食，木薯澱粉是一種很好的增稠劑，並為像逾越節煎餅這樣的食譜提供了一種很好的耐嚼質地。
• 可可粉 - 用於布朗尼蛋糕，蛋糕，餅乾，自製熱可可或巧克力糖漿。 100％純可可粉（不可可混合物）不需要特別的逾越節認證。

• 磨碎的堅果 - 用作麵粉替代品，並為烘焙食品和其他食譜（包括charoset） - 地面堅果（又名堅果麵粉）傳播風味是逾越節的必需品。 如果您沒有Pesach食品加工機或咖啡研磨機，磨碎的堅果包裝非常方便。 與生堅果不同，堅果果實需要逾越節認證。

• 黑巧克力，半甜巧克力或半甜巧克力 - 用於蛋糕和餅乾 ，融化或切碎。 尋找高品質，真正的巧克力 - 可可脂，而不是植物脂肪，應列在配料中。 如果您在Pesach甜點中使用大量巧克力，Alprose會為您提供方便的大型酒吧。
• 純淨的香草精 - 現在可以通過逾越節認證找到純淨的香草精。 它具有更好的風味和人造風味香草提取物的苦味。
• 香草豆 - 如果你找不到純香草提取物，或者如果你想為你的烘焙食品，布丁或者帶有令人難以置信的香草味道的蜜餞灌輸，這些都是很好的選擇。 像所有的香料一樣，它們不需要特殊的猶太教或逾越節認證。

油和醋

• 特級初榨橄欖油 - 所有沒有味道的特級初榨橄欖油都是猶太潔食和逾越節猶太潔食，即使它沒有he。。 因此，您可以繼續在Trader Joe的EVOO上以5.99美元的價格購買大瓶，而不是購買價格為16.99美元的小瓶KFP認證油。
• 葡萄籽油 - 這種中性風味的油是通常以Pesach出售的棉籽油或紅花油的更健康的替代品。 它也具有高煙點，這使其成為煎炸的理想選擇。 根據2017年的Star-K，Delarosa品牌需要Passover認證，而Pompeian品牌可能會與常規Star-K一起使用。

• 椰子油 - 椰子油是稀釋的，並且在室溫下很涼爽，這使得它成為人造黃油的一個很好的選擇。 選項已經擴大，現在包括精製和未精製（原生）椰子油。 有些需要逾越節認證，其他則不需要; 來自Star-K和Kashrut.com的名單有助於澄清哪些品牌可以接受Pesach。 此信息僅適用於2017年逾越節。
• 香醋 - 適合香醋，醃泡汁和釉料。
• 紅葡萄酒和/或白葡萄酒醋 - 這是一種淡化香醋的替代品，它們可以讓菜餚變得更加美味，而不會讓其他口味變得無可匹敵。
• 蘋果醋 -非常適合蔬菜醬。

餐具產品

• 藜麥 - 2014年，經過多年的爭論，終於有幾家領先的kashrut機構達成共識，認為藜麥既適合猶太教徒， 也適合非基督教徒 。 對於那些尋找一種輕盈，健康，無麩質全穀物替代品的人來說，這是一個巨大的福音。 藜麥也是多功能的 - 用於沙拉 ，肉飯，蔬菜餡，甚至用水果和杏仁牛奶作為熱早餐粥。 根據Star-K，大多數品牌都需要可靠的逾越節認證; 然而，Ancient Harvest品牌在定期的Star-K標誌以及2/01/19至2/28/19的“Best By”日期內沒有問題。 此信息適用於2017年。

• 魚類罐頭 - 沙丁魚，鮭魚和金槍魚可製作出美味的零食，沙拉或馬太魚排; 三文魚和金槍魚也適用於魚餅。
• 果醬番茄醬 - 意大利面南瓜或釀蔬菜; 用於matzo烤寬麵條或matzo披薩
• 橄欖
• 杏仁黃油和/或腰果黃油 - 用於零食，烘焙和醬汁
• 果醬和果凍
• 嘉種子 -無法想像一周沒有嘉布丁 ？ 別擔心！ 對於2017年，根據Star-K，Navitas chia種子對於沒有特別認證的Pesach很好。 cRc沒有任何生奇異子，只要它們不含額外的猶太敏感成分。 請注意，這只是指整個種子; 嘉麵粉需要特殊的逾越節認證。

下一步：生產，香草和香料

水果

• 柑橘 - 檸檬，酸橙，橙子，葡萄柚
• 蘋果，梨
• 漿果 - 草莓，藍莓，覆盆子，黑莓
• 熱帶水果 - 菠蘿，芒果，獼猴桃

蔬菜

• 蘿蔔
• 芹菜
• 洋蔥
• 蘆筍
• 西蘭花
• 捲心菜
• 菜花
• 菠菜
• 紅辣椒
• 番茄
• 土豆
• 紅薯
• 南瓜
• 蘑菇
• 夏南瓜
• 意粉壁球
• 沙拉

草藥和香料

• 新鮮大蒜
• 鮮薑
• 蒔蘿
• 香菜
• 鹽 - 非碘鹽和純海鹽是猶太潔食逾越節沒有特別認證; 碘鹽需要它。

• 胡椒 - 整個胡椒不需要特殊的Kosher認證; 帶有內置磨床的罐子是一個不錯的選擇。
• 肉桂
• 生薑
• 肉荳蔻 - 如果你找不到肉荳蔻，就把它買下來，然後用微型飛機或盒子磨碎機磨碎。
• 準備辣根 - 用它作為Seder的恐怖，然後在整個星期內作為調味品。

下一個：小吃，飲料和甜味劑

小吃

• 根蔬菜或土豆片 - Terra Chips（原始和紅薯）將在2017年為這些芯片的逾越節產品運行限量版潔食。套餐必須有特別的逾越節認證。
• Matzo“格蘭諾拉麥片” - 如Matzolah或Blanchard＆Blanchard適合用於手工零食，牛奶或酸奶或冰淇淋。
• 巧克力 - 即使你有一個大棒或薯片烘烤，額外的零食。

• 棉花糖 - Pesach是一年中的一次，它變得很容易找到猶太棉花糖。 大多數品牌都是用魚膠製成的。
• 堅果 - 整個吃零食，沙拉等。切碎的堅果對charoset和烘焙食譜很有用。 不含防腐劑或其他添加劑的包裝生堅果 - 無論是整粒還是切碎 - 對於未經特別認證的逾越節來說都是猶太潔食。 幹烤和磨碎的堅果要求逾越節認證。
• 乾果 - 用於charoset食譜，零食，沙拉和烘烤。 可靠的逾越節認證是必要的，這可能會導致購買各種干果成本過高，但如果您能負擔得起，那麼手頭上有葡萄乾，李子和杏乾以及一些更加奇特的產品，如日期，無花果，番石榴或蔓越莓。

飲料

• 波光粼粼的和/或礦泉水 - 沒有特殊認證的沒有添加額外添加劑（如維生素）的沒有香味的瓶裝礦泉水對於逾越節來說是猶太潔食。

• 塞爾策
• 葡萄酒 - 你需要充足的Seder，以及更多的一周。
• 烈性酒 - 可選，儘管可以在猶太人的逾越節利口酒上享用雞尾酒，餐後飲料或調味甜品，這是很好的選擇。
• 葡萄汁
• 咖啡 - 沒有味道，定期（不含無咖啡因）咖啡粉不需要特別的逾越節認證。

• 茶
• 杏仁牛奶 - 適用於乳糖不耐症患者的乳製品替代品。 利伯爾以平原和香草品種為逾越節杏仁牛奶製作猶太潔食。

甜味劑

• 蜜糖
• 純楓糖漿
• 木糖醇 - 健康花園生產猶太逾越節木糖醇，這是一種天然來源的低熱量，低糖度指數甜味劑，由樺木製成。 請注意，雖然木糖醇可有助於預防齲齒（蛀牙），但它對狗和雪貂也有危險的毒性，所以如果你有這些寵物，最好避免使用它。
• 巧克力醬