橙果醬

自製的橘子果醬非常甜而苦澀。它充滿了令人上癮的香氣，並用寶石般的橘皮果凍裝滿了罐子。以前從未做過橘子醬？看看這個如何製作Marmalade的幾點提示。

許多傳統的橘子醬食譜都會去掉所有的果皮，煮一兩次，然後將果皮與果肉分開。我試過這種方法。我發現它比簡單花點時間小心地放鬆水果，去除髓心，然後切出無桔皮和無桔皮的橘子部分更混亂，更複雜，味道更少。

你需要什麼

清洗並晾乾橘子。使用鋒利的蔬菜削皮器或削皮刀，從橘子上去除鮮豔的果皮 - 只有明亮的果皮。一定要留下任何和所有的白髓直接在下面，這是非常苦澀的。剁成果皮：塊狀果醬更大塊，帶狀條帶更易分散。放下熱情。
切斷橘子的末端，然後每次只用一個橙子，切掉每個橘子周圍的厚厚的白髓。在一個碗上工作以抓取果汁，拿著一個完全去皮的桔子，用一把鋒利的刀從膜上切下每個部分，將這些部分保持在一起。如果您以前從未這樣做過，請參閱如何為部分添加橙色圖片。

一旦你切出所有的水果，就把膜上的汁液擠出來。將薄膜和種子一起放在一邊 - 這些果膠能夠幫助後來“設置”果醬。
將熱情，水果，果汁，4杯水和糖放入一個大的重型鍋中，煮沸。
同時，在一個中等大小的碗中放兩層粗棉布，並將膜和種子放入碗中。提起角落並將粗棉布綁成袋子以保持膜和種子。將這個“果膠袋”加入鍋中。
當混合物沸騰時，如果你打算吃果醬，就把一個裝滿水的罐頭水壺煮沸。無論如何，將幾塊小盤子放入冰箱冷藏。當罐頭水煮沸時，用它來消毒罐和蓋子。
把橘子醬放到220F並在那裡放5分鐘。要有耐心，這可能需要一段時間。將一塊混合物放在冷盤上，旋轉盤子使混合物散開一點，然後將手指拖過混合物。一組“混合物”將在手指後面保持乾淨的軌跡。
丟棄果膠袋，將其中的橘子醬擠出並倒入罐中，然後丟棄袋子。把橘子醬放在熱上，讓它坐上5分鐘。在鍋旁放置乾淨的罐子。
攪拌果醬以均勻地分配混合物中的激情。使用鋼包將橘子醬轉移到罐子中，每個罐子的頂部留下1/2英寸的頂部空間。把蓋子放在罐子上。
如果你要裝橘子醬，把罐子放在罐裝水壺裡煮10分鐘。無論如何，在將瓶子放入冷的干燥櫥櫃（如果您已經用熱水加工）或冰箱（如果您沒有熱水過程）之前，先將罐子冷卻至室溫。

果醬將保持很長時間。全是糖。開放的果醬需要放在冰箱裡，但除非你在罐子裡使用臟勺子，否則它似乎會持續大約一年，儘管官方人員會說6到12個月。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）