是一種保存完好的摩洛哥黃油，具有類似於巴馬干酪的辛辣香氣。 一小匙通常足以為經典的摩洛哥菜餚提供獨特的風味，例如在tagine中或與蒸粗麥粉混合。 一些摩洛哥人也喜歡用麵包醬代替黃油或軟奶酪。
Smen製作起來相當容易，但你需要提前計劃 - 你需要讓整整一個月或更長的時間讓黃油不受干擾地發揮其特色風味。 請記住，它坐的時間越久，它會變得越刺鼻。 在溫暖的氣候下，s魚的成熟需要更長的時間; 然而，在一個月的時間裡，即使在較冷的溫度下，smen也可以使用，但在溫暖的地區，可能需要長達四個月的時間才能使smen的味道達到相同的深度。
這個食譜要求（野百里香）或在水中煮沸的牛至注入具有香草味道的水。 您需要準備一個乾淨的玻璃杯或陶瓷罐來儲存精子 。
你需要什麼
- 1/2杯乾燥扎哈達 （或乾牛至或百里香）
- 2杯/ 1/2升水
- 2湯匙鹽
- 1磅/ 500克無鹽黃油（室溫）
如何做到這一點
- 在一個小鍋裡，將乾草藥加入水中煮至沸騰。 煮5分鐘。 過一碗將水倒入過濾器中以除去草藥，並使水冷卻至室溫。 丟棄草藥。
- 在一個大碗裡，用手將鹽揉成黃油。 加入過濾後的冷水，繼續揉捏混合物，確保所有黃油都與水接觸。
- 從黃油中榨出水分，擠壓黃油以除去多餘的水分。 將黃油放入乾淨的玻璃或陶瓷罐中，按下並將其包裝，以確保沒有氣泡。 蓋。
- 將瓶子放在陰涼黑暗的地方（櫥櫃很好）放置30天，如果你喜歡更多的辛辣味，可以更長一些。 打開後，將儲存器放入冰箱。
用草藥製作s魚的另一種方法是遵循平原鹽漬S食譜中描述的澄清黃油法，不同的是將幾湯匙百里香或牛至捆成粗棉布，並在黃油中澄清時燜煮。 草藥被丟棄，黃油像往常一樣繃緊和醃製。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 105 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 30毫克 |
| 鈉 | 438毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |