這是一款非常好吃的配菜，一年中的任何時候都很棒，但是對於炎熱的夏天來說是完美的，因為它在吃之前會變冷。 嘗試在普通米飯上舀食物或在其中浸泡脆皮poppadums以增加質感。
你需要什麼
- 1大
- 茄子
- 1個大洋蔥，切得很細
- 1個大番茄，切得很細
- 2個青辣椒，切得很細（可選）
- 7至8瓣丁香
- 大蒜 ，非常細碎
- 1/4杯
- 香菜 ，切碎
- 2湯匙芥末油
- 鹽適量
- 1/2石灰
- 1茶匙孜然籽
- 1杯不加糖的新鮮濃厚的酸奶，攪拌至光滑
如何做到這一點
- 用中火在明火上烤茄子，直到所有的皮膚都被燒焦，茄子看起來很軟。
- 剝掉燒焦的皮膚並取出乾。
- 在一個混合碗裡，粗略地搗碎茄子。
- 加入芥末油，洋蔥，番茄，青辣椒，大蒜，香菜葉和鹽調味。 混合好。
- 加入青檸汁擠壓並拌勻。
- 用中火加熱平鍋或扒鍋，加入孜然籽。 烤，經常攪拌以防止燃燒。 不要加熱，因為有些種子會燃燒，而另一些則會保持原狀。 烤直到種子變得更加黑暗和芳香。 完成後，將其取出並在乾淨的干燥咖啡研磨機中研磨。
- 將酸奶加入準備好的茄子ma中，攪拌均勻。 用保鮮膜包住碗並在冰箱中冷卻大約30分鐘。
- 準備好時，將烤過的碾碎的小茴香粉撒在盤子上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 89 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 4毫克 |
| 鈉 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |