Amlou - 有時拼寫為amalou - 是由烤杏仁， 堅果油和蜂蜜製成的美味的摩洛哥蘸醬。 摩洛哥原產摩洛哥堅果油，可能在特色食品商店或在線購買。 一定要購買摩洛哥堅果油烹飪而不是美容用途 。
Amlou很容易製作，通常供應早餐或下午茶時間。 石磨是一種將杏仁粉碎成柔滑糊狀稠度的傳統方法，但我發現絞肉機或食品加工機工作得很好。 如果使用食品加工機，請注意，除非您設法保持杏仁與刀片持續接觸，否則這種磨損的外觀和質地將與此處顯示的不同。
有關循序漸進的照片教程，請參閱 如何製作Amlou 。
你需要什麼
- 1 1/2杯（6盎司或200克）全杏仁（含皮膚）
- 1/2至3/4杯（180毫升）堅果油
- 3至4湯匙溫暖的蜂蜜（或品嚐）
- 1至2湯匙糖（粒狀）
- 1/8茶匙鹽
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F（190°C）。 如果他們感覺砂礫（他們通常在摩洛哥）並且流失，洗滌杏仁。
- 將杏仁鋪在烤盤上烤15分鐘左右，如果有必要的話可以加長，直到杏仁變脆，變黑而不燃燒。
- 讓杏仁冷卻一下，然後將它們通過絞肉機幾次，製成光滑，油膩的糊狀物。 或者，將烤好的杏仁在食物處理機中高速研磨成糊狀。
- 一定要繼續加工，直到杏仁磨成閃亮的光滑的質量，幾乎可以傾倒。 這可能需要幾分鐘的時間。 （當使用食品加工機時，我會在機器運行時逐字拿起機器並搖晃，以便在糊狀物形成時保持杏仁粘在碗的兩側，杏仁必須與刀片保持接觸以產生所需的光滑，有光澤的粘貼。）
- 接下來，逐漸將杏仁油逐漸融入杏仁醬中，一次一勺或以非常緩慢的滴流方式。 您可以手動攪拌，也可以用最低速度的食物加工器來完成此操作，這是我的首選。 只需使用盡可能多的摩洛哥堅果油，就可以使你的喜歡變得厚重或薄弱。 （請注意，配方中建議的油量會產生傳統上較薄的稠度，請根據自己的喜好調整油量。）
- 接下來，以相同的方式逐漸加入溫暖的蜂蜜，糖和鹽。 如果需要，嚐嚐甜味劑並調整甜味。
- 在盤子或淺盤上用麵包蘸上即可。
Amlou將在涼爽的黑暗櫥櫃中保存兩個月。 將食物放在罐子裡緊緊蓋住，然後再搖動或攪拌。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 117 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |