我們都知道，吃我們的蔬菜 - 每天至少五份，防止癌症，改善我們的膽固醇水平，減少情緒低落，並儘可能保持健康是很重要的。 但是很少有東西可以做得更多（可能過度烹飪），使我們擺脫這個重要的食品集團，而不是那些不擅長的蔬菜; 要么是因為它們購買狀況不佳，或者沒有妥善處理或儲存。
你怎麼知道產品是否新鮮？ 以下是一些易於記憶的提示：
如何選擇：選擇蔬菜鮮豔的色彩，清潔，皮膚光滑，少量或無瑕疵。 蔬菜沒有老化，所以要避免那些枯萎，開花或有黑點或軟點的蔬菜。 皮膚應該平滑並且沒有皺紋（除了南瓜中的天然脊之類的東西）並且所有皮膚的顏色都應該充滿活力。 應該沒有黴菌，沒有裂縫或眼淚，並且沒有黑點。 為了獲得最佳的美元價值，只需購買三到四天可以吃的東西，並且始終記得購買季節和當地最好的東西！
在家中儲存秘訣：使用綠色袋裝袋（可用於生產部分）而不是塑料袋或棕色袋，這可以保持濕度並加快枯萎和腐爛的時間。 另一種技術是將蔬菜包裝在紙巾中，並將其存放在不透氣的塑料容器或塑料袋中。
西紅柿，蘑菇和土豆最好放在櫃檯上，但其他所有東西都放在冰箱裡。
僅在使用前清洗蔬菜，而不是提前使用，以避免萎，，霉變和早期腐敗。 清潔時，將蔬菜放在冷水中，或將其浸泡在冷水中，然後用生產刷子清除蠟，污垢，臭蟲和其他殘留物，通常可在當地超市的生產部門找到。
預包裝的沙拉蔬菜通常不需要再次沖洗，但仔細檢查確保。 如果你最終重新沖洗，使用沙拉旋轉器將所有多餘的水分排出。 預包裝的crudités不需要額外的清洗。 蘑菇不應浸泡在水中; 取而代之的是用軟毛刷或濕紙巾輕輕刷掉污垢。
一般的經驗法則是，如果你要吃皮膚，而不是使用削皮器，你應該給它一個很好的洗滌。 如果看起來特別臟，請使用產品刷子和蔬菜清洗。