草莓田松露充滿了草莓味。 這些濃郁的松露巧克力裡面有草莓泥和真正的漿果塊，松露的味道很濃，你會覺得你正在吃新鮮的漿果。
這個配方要求冷凍乾燥的草莓，這是不同於普通的干草莓。 它們清淡脆脆，在松露中補充水分，變成漿果的滋味。 他們經常可以在Trader Joe的雜貨店找到。 如果找不到它們，可以省略，但松露會失去很多草莓味道。
你需要什麼
- 1杯草莓（新鮮或冷凍，去殼）
- 5.25盎司。 巧克力（苦艾酒，切碎，慷慨3/4杯）
- 3湯匙。 奶油（重）
- 1湯匙。 玉米糖漿（光）
- 1湯匙。 黃油（軟化）
- 1杯/ 3/4盎司）草莓（凍乾）
- 1磅巧克力糖果塗層
如何做到這一點
1.開始製作草莓醬。 如果你正在使用新鮮漿果，你可以將它們混合在食品加工機或攪拌機中，並通過一個細網過濾器去除任何種子。 這個食譜你需要1/4杯緊張的草莓醬; 保留任何額外的用於其他用途。 如果你使用的是冷凍漿果，把它們放在一個小鍋裡，用中火加熱，直到它們變熱，然後釋放它們的汁液，然後像上面那樣混合併拉緊。
2.將切碎的巧克力放入一個大碗中，暫時擱置。 在一個小鍋裡，將1/4杯草莓醬，濃奶油和玉米糖漿混合。 把它在中高溫下煮沸，經常攪拌。
把熱奶油倒在切碎的巧克力上。 將奶油和巧克力放在一起並軟化一分鐘，然後輕輕拂動或攪拌在一起。 一旦巧克力完全融化和光滑，添加室溫黃油，並攪拌，直到它合併。 這是你的ganache。
4.取3/4杯冷凍乾燥的漿果，切碎，然後加入到甘納許中，攪拌至混合均勻。 保留剩餘的1/4杯漿果用於裝飾。
5.在加納奇上面按下一層保鮮膜，然後冷藏甘納奇，直到足夠堅硬以舀取約2小時。
6.堅固後，用小糖果勺或勺子將甘納赫捲成小球。 用可可粉粉碎你的手掌，並在你的手掌之間滾動球，使它們完美圓潤。 將鬆露放在箔或塗有蠟紙的烤盤上。
7.在微波爐中融化糖果塗層。 使用叉子或浸漬工具，將鬆露完全浸入塗層中，然後將叉子敲擊碗的邊緣以去除多餘的塗層。 將浸過的松露塊放回烤盤上，當包衣仍然潮濕時，用一塊凍乾草莓或其他裝飾物蓋上。 重複，直到所有的草莓松露已經浸漬。
8.草莓田松露可以放在冰箱裡的密閉容器中長達一周。 為了獲得最佳口感和口感，請在食用前將其帶至室溫。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 112 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 4毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |