人們在嘗試烤肋骨時犯的第一個錯誤就是太熱。 燒烤肋骨不應該通過高直接熱源快速烹飪，但速度又慢又慢。 現在有幾種方法可以通過在燃氣烤架上慢慢烹飪排骨來製作非常好的膳食，並避免燒焦肉棒。 你的基本策略需要注意耐心。 之後，您可以採取幾條不同的路徑讓您更輕鬆。
四部分烹飪區
首先，直接燒烤。 你會間接燒烤，這意味著你的一面是火，另一面是食物。 其實，你需要一個四部分的烹飪區。 想像一下，四個箱子的底部有兩個，頂部有兩個。 在左上角的框是肋骨。 肋骨下面是一個大鍋，用來抓住水滴。 在右上方是另一個裝滿水的大鍋。 這將水分添加到環境中，防止肋條變乾。 水盤下面是你的火。
當然，這種基本佈局有所不同，您可能需要做一些實驗來確定哪種方法最適合您和您的燒烤。 一些變化包括使用木片，浸泡在水中並加入炭火中，如果您使用的是木炭燒烤，或者如果您使用燃氣燒烤爐，則加入煙盒。 這將為您的燒烤排骨增添良好的煙熏味道，為您帶來真正的味道 。
庫克肋骨低而緩慢
你需要像這樣煮幾個小時。 您希望烤架內部的溫度保持在225 F / 110 C左右。肋骨不應與火焰重疊，否則會燃燒並變乾。 如果你想要煙味，你可能需要每小時增加更多的木材。
這對於前兩個小時尤其重要。 當它們變得柔軟時，你的肋骨將被完成，並且肉在骨頭周圍鬆動。
您還可以預先烹飪您的肋骨以加速過程或增加肋骨的柔軟度。 在燒烤吸煙者在低溫下烤幾個小時的肋骨會很嫩。 在烤架上烹飪的排骨，尤其是燃氣烤架 ，即使間接烹製，也不會變得柔軟。 為了使您的肋骨投標者可以通過將肋骨煮約30分鐘或將它們放入慢燉鍋來進行預煮。 這會使肋骨變得乾燥。 一旦你準備好烤，那麼你可以調味肋骨，間接烹飪，直到完成。 這樣做的缺點是肋骨不能很好地吸收煙氣的味道，你可以從字面上煮沸肉的味道。 請記住，如果你煮沸，慢煮或烘烤烤排骨，它必須處於低溫，大約225 F / 110°C。
在調味料上放鬆
現在談到調味排骨時，你想保持非常保守的態度。 好的排骨對他們自己來說都很有味道。 在此過程中儘早避免向肋骨添加烤肉醬也很重要。 大多數的燒烤醬，無論是商店買還是自製的，都含有某種糖（西紅柿含糖）。
這可能會導致您的燒烤肋骨燃燒，甚至間接烹飪。 燒烤前嘗試使用良好的揉搓 ，燒烤完成後也許使用燒烤醬 。 但是，如果您想使用醬汁，請嘗試使用拖把。 拖把是在燒烤過程中刷上的薄烤肉醬（主要是醋或水），以幫助保持水分和增加口味。 有時你會聽到它被稱為baste。
所以請記住，保持低溫。 烤肋骨的烤製溫度約為225 F / 110 C.還要密切注視您的肋骨。 一旦肉的表面開始燃燒，就不會返回。 另一個好的提示是用稀薄的燒烤醬填充噴霧瓶。 細細想想幾乎是水。 嘗試辣椒粉，水和其他一些調味料的混合物。 通過在烤製過程中將這種混合物噴灑在肋骨上，您可以添加水分，減少燃燒並為您的燒烤肋添加風味。