Qishr是一種傳統的也門熱飲。 通常用五香咖啡皮，薑和有時其他香料如肉桂製成。 這種飲料是也門人中最喜歡的飲料，經常用來代替咖啡，因為它便宜得多，而且浪費最少。 在傳統食譜中，使用咖啡豆殼（或殼）而不是咖啡豆，其產生比咖啡少咖啡因的較輕的茶樣風味。
Qishr已成為也門文化中的一個主食，據說製作飲料的行為本身就是一種儀式。 雖然是一個簡單的過程，但它肯定沒有設置它，並忘記它使用自動滴漏式咖啡機的食譜。 它需要把原料放入沸騰的水中，然後讓它至少放置三次，以帶出味道。 Qishr在也門文化中也具有重大意義，作為接待服務。 客人在參觀時經常被提供qishr，並在與朋友和家人進行社交活動時提供。 這也是一個合適的餐後飲料的選擇，因為其簡單的成分是眾所周知的有助於消化。
今天，許多人用精細研磨的咖啡豆而不是咖啡外殼製作，因為它更容易獲得。 在西方文化中，如果添加其他香料，qishr就被稱為生薑咖啡或生薑咖啡。 這個配方只需要4種配料，但可以添加到不同的香料平衡中。 有些人喜歡他們的薑咖啡非常甜，而另一些人則喜歡加入奶油（稱為bunn halib或牛奶咖啡）。
你需要什麼
- 1杯水
- 6茶匙咖啡（超細研磨）
- 4茶匙糖
- 1 1/2茶匙磨碎的薑
如何做到這一點
- 在傳統的ibrik或小平底鍋中加入所有配料。
- 將混合物煮沸並去除熱量。
- 一旦咖啡停止冒泡，重新放回爐灶，並再次煮沸。 從熱中取出並重複。
服務和演示技巧：
對於傳統的演示文稿，請在小型的demitasse杯子中加入生薑咖啡。 它意味著以小啜飲享受的飲料。 一定要讓咖啡放在杯子里至少一分鐘，然後再讓咖啡豆掉落到底部。
庫克的註釋：
如果咖啡的薑味過多，可以在烹飪過程中加入1/2茶匙肉桂或荳蔻豆莢。
其他偉大的中東食物資源：
中東食品通訊
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