橙花水 （也稱Orange Blossom Water）是經常在摩洛哥家中發現的香水，在那裡你會發現它可以作為香水和清涼劑使用，或者作為配料用於烹飪製劑。 對於後者，它列出了很長的清單甜點和甜點，如摩洛哥大米布丁和摩洛哥甜卷與茴香和芝麻 ，但你也會發現它添加香味的風味，如雞肉Bastilla和番茄果醬 。
製造純橙色花水的傳統方法需要在摩洛哥阿拉伯語中稱為靜止或卡塔拉的特殊銅設備中進行蒸汽蒸餾。 由於我們大多數人不擁有靜物，您可以嘗試這種簡單的家庭方法。 它要求使用普通廚房設備在蒸餾水中註入新鮮採摘的花朵。 雖然不像蒸汽蒸餾器那樣味道濃烈，但仍會產生橙花水，足以嘗試摩洛哥的食譜 。
來自地中海的塞維利亞橙花傳統上是首選，但你可以嘗試其他品種。 或者，嘗試使用玫瑰花瓣製作自己的玫瑰花瓣水。
非常感謝Marigold Lane的Heleigh Bostwick分享這個配方和方法。
如果你沒有得到你喜歡的結果，你可以在網上購買橙花水或在藥房，清真或中東市場購買。 確保它是100％純的，而不是人為調味的。
難度：一般
所需時間：準備1小時，再加上數週的浸泡時間
就是這樣：
- 使用尚未噴灑除草劑，殺蟲劑或殺蟲劑的鮮花。
- 鮮花不應該是雜交品種，因為它們的氣味和香味可能已經從它們中培育出來，變成了“艷麗”。
- 早晨在太陽變熱之前採摘花朵，大約在日出後2至3小時。
- 用涼水清洗花朵和花瓣，並徹底沖洗以去除昆蟲和污垢。
- 使用石頭或瓷器研缽和杵將花瓣搗碎，然後坐幾個小時。
- 將花瓣放入帶蓋蓋的大玻璃瓶中，並用蒸餾水蓋上。 少即是多。 你可以隨時添加更多。
- 讓我們站在陽光下幾個星期。 檢查氣味。 如果太弱，請在陽光下放置一周。
- 將開花水分成幾個帶蓋的小型消毒罐。
- 存放在陰涼的地方，如冰箱。
你需要什麼：
- 橙色的花瓣，最好來自塞維利亞橘子樹
- 蒸餾水
- 碗，過濾器和淡水清洗花瓣
- 石頭或瓷器研缽和杵
- 有蓋子的大玻璃瓶
- 用於存放橙色花水的小型無菌玻璃瓶或瓶子