無論是簡單的奶酪蛋奶酥還是其他更有趣的龍蝦或蘆筍，蛋奶酥都是雞蛋的頂峰。 儘管如此，很多人都被蛋奶酥嚇倒了 。 似乎有創造它們的奧秘或神奇之處，但事實上，它們並不難製造。 這是一個基本的，簡單的奶酪蛋奶酥配方，可以在很多方面進行調整。
你需要什麼
- 1湯匙無鹽黃油
- 1 1/2湯匙麵粉
- 半杯牛奶（全）
- 2個蛋 （
- 分開 ）
- 1/4至1/3杯任何類型的奶酪（磨碎）
- 2湯匙
- 巴馬干酪 （磨碎）
- 1/2茶匙芥末（地面）
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙白胡椒
- 可選：四分之一茶匙奶油
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至425°F。加入2杯1杯酥蛋糕/小塊奶油和黃油和乾酪與巴馬干酪。
- 在中低火上融化1 1/2湯匙黃油，加入麵粉並煮3分鐘不斷攪拌。
- 同時，在中等功率的微波爐中加熱牛奶30秒。
- 用牛奶打勻，繼續煮，攪拌直至變稠。
- 將蛋黃和香料一起攪拌，然後加入醬汁混合物中，穩定攪拌以避免攪拌雞蛋。
- 攪拌奶酪，融化並徹底攪拌。
- 混合任何其他成分，從熱源中取出並冷卻至室溫。
- 打蛋清到中等僵硬的山峰。 如果你不使用銅蛋碗，加入塔塔奶油。
- 徹底地將三分之一的白人混合成醬汁混合物。
- 隨便將混合物折疊回剩下的白色。
- 倒入蛋奶酥盤中，放入烤箱，降溫至375°F，烘烤30至35分鐘，取決於您喜歡什麼樣的蛋奶酥。 前20分鐘不要打開烤箱！
換人和技巧
- 奶酪可能包括格魯耶爾，Emmentaler，comte，chevre，布里乾酪，切達干酪，manchego，藍色，事實上，幾乎所有的奶酪。
- 補充：幾乎所有東西都很好。 無論你添加什麼，都應該將其切碎，使其均勻地分佈在整個盤子中，並且使膨脹的蛋可以將其提起 - 塊將會落到底部。 不要在奶酪混合物中添加超過約半杯的附加配料，並確保所添加的任何物質都能很好地排出，以免醬汁變稀。 最後，通常應提前烹製其他配料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 559 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 274毫克 |
| 鈉 | 980毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 25克 |