從Ayurvedic Ambrosia到Americanized Coffeehouse Treat
幾乎任何咖啡屋裡的咖啡都有可以追溯到數千年的歷史。 古代的“ 馬薩拉茶 ”（“五香茶 ”）充滿了皇室和草藥的故事，並且多年來一直在演變，包括無數變奏和全球粉絲群。 這是馬沙拉柴的歷史，從它開始南亞古代王國開始，直到它滲透到美國的角落咖啡店 。
早期歷史
據傳說，馬沙拉柴的歷史始於幾千年前的古代皇室。 有些傳說說它是9000年前創建的，而另一些則說是5000年前。 有人說法院位於現在的印度，而其他人則認為馬薩拉柴是泰國人的起源。 無論如何，據說國王創造它作為一種清潔，生動的阿育吠陀飲料。
甚至在早些時候，馬薩拉柴製成了各種各樣的香料，並用許多不同的方法製備。 它被服用熱或冷作為溫和的疾病的補救措施。 此時，名為“馬薩拉柴”的辛辣甜飲料不含任何茶葉，也不含咖啡因 。
紅茶的到來
1835年，英國在印度的阿薩姆邦建立了茶園。 那裡生產的紅茶變成了當地的馬薩拉柴食譜 。 這是我們知道的馬薩拉柴的第一次出現，其中包括香料，牛奶，甜味劑和茶。
然而，這種混合物缺乏大眾的吸引力，因為茶葉主要是出口產品，對於大多數印度人來說太貴了。
印度人口普及
在20世紀初，當英國人擁有的印度茶葉協會開始在印度推廣印度茶葉消費。 由於紅茶是最昂貴的原料，供應商使用牛奶，糖和香料來保持其釀造的美味，同時降低成本。
馬薩拉柴的人氣普及。
二十世紀六十年代，Masala chai在印度更受歡迎，當時一種名為“CTC”的機械化茶葉生產方式使得印度群眾能夠買得起紅茶。 CTC （或“粉碎，撕裂，捲曲”）茶缺乏許多渴望在一杯不加斟酌的茶的細微差別，但它確實有一種大膽的單寧味道，使它成為馬薩拉柴甜，奶油和辛辣的音符美味的箔。 為此，CTC馬薩拉柴仍然是印度許多地區的主食。
在地區上，街頭攤販和火車商販稱為chai wallah （“茶人”，有點像柴的咖啡師 ）向公眾供應馬薩拉柴。 柴也習慣於歡迎客人進入家中。 在一些地區，人們平均每天喝大約四杯柴。 下午4點左右，一個下午點心是一個受歡迎的時間。 這種小吃可能包括像薩摩薩 ， pakoras ， farsan （古吉拉特小吃）和納什塔（美味的早餐食品，兼作為零食）的鹹味食品。
全球消費
隨著馬薩拉柴的全球知名度不斷提高，其變體的數量也隨之增加。 例如：
- 印度的馬薩拉柴通常用當地未精製的甘蔗糖加糖稱為鋸齒糖，但在其他地方，它用更廣泛的甜味劑甜化。 在美國，蔗糖和蜂蜜是馬薩拉醬的流行甜味劑。
- 在印度和世界其他大部分地區，馬薩拉柴是用紅茶製成的。 在克什米爾，使用火藥綠茶代替紅茶。 許多美國茶葉使用散葉紅茶代替CTC。 一些無咖啡因的柴的版本包含rooibos而不是紅茶。
- 印度柴中的牛奶通常是全脂牛奶。 在世界範圍內，有些人更喜歡脫脂牛奶， 豆漿或其他非乳製品的選擇，而一些美國咖啡館使用香草冰淇淋來製作冷凍柴。
- 在印度，馬薩拉柴是從頭開始用新鮮的生薑和剛研磨的香料。 在美國，它被廣泛用作糖漿濃縮物（常見於咖啡屋）以及與乾香料混合的茶，但很少從頭開始製成。
在美國，成分和製備方法不是唯一的變化。 “馬薩拉柴”這個名字轉移到“ 柴 ”甚至是“柴茶”。“由於”馬薩拉柴“是指” 五香茶 “，所以”柴“的意思就是”茶“。
更糟的是，“柴茶”的意思是“茶葉茶”。 然而，傳播到美國並不完全不好 - 許多茶館服務質量非常高，松葉馬薩拉柴，因為消費者對茶的期望持續上升。